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      1. 天津小吃豆腐腦的做法

        時間:2020-10-09 17:38:20 小吃培訓(xùn) 我要投稿

        天津小吃豆腐腦的做法

          天津的小吃都很好吃,走的是質(zhì)樸、實惠的家常路線,尤其是豆腐腦和油條搭在一起,是怎么吃都吃不膩的好味道。下面是其做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:

          豆腐腦的做法步驟

        豆腐腦的做法圖解1

          1. 將黃豆浸泡過夜后瀝出,

        豆腐腦的做法圖解2

          2. 放入豆?jié){機中,加入清水1000ml,啟動豆?jié){機。

        豆腐腦的做法圖解3

          3.

        豆腐腦的做法圖解4

          4. 在豆?jié){機制漿的同時,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙涼白開調(diào)勻,

        豆腐腦的做法圖解5

          5. 倒入一個大口深盆中。

        豆腐腦的做法圖解6

          6. 豆?jié){機完成制漿后,過濾豆渣,留下豆?jié){。

        豆腐腦的做法圖解7

          7. 在豆?jié){溫度稍稍降為攝氏85度左右(約華氏185度左右)時,將裝豆?jié){的容器稍微提起至高處,往裝有均勻石膏粉漿的深盆里沖。

        豆腐腦的做法圖解8

          8. 豆?jié){都沖到深盆里后,靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的制作。

          小貼士

          1、浸泡豆?jié){過夜的水不可用,重新加清水放入豆?jié){機中制漿。

          2、過濾豆?jié){需要一些時間,如果濾好的豆?jié){已不足80攝氏度,可以拿到微波爐中再轉(zhuǎn)幾分鐘。

          3、熟石膏粉不可替代,而且切記是熟石膏粉,不是生石膏粉。玉米淀粉(即corn starch)可用地瓜淀粉、土豆淀粉等代替。

          4、往大盆里沖豆?jié){時,確保盆里的石膏粉漿是調(diào)和均勻的,不要分層。


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