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艾窩窩的制作方法
背景的一道經典美食——艾窩窩，如果你到北京去旅游的話，不妨試試看最正宗的做法。以下是小編給大家帶來艾窩窩的做法，以供參閱。
艾窩窩的做法(一)
原料：糯米0.5千克，大米粉0.17千克，白糖0.2千克，芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、金糕、青梅、糖桂花各少許，紅食色少許。
制法：①將糯米淘洗干凈，放入清水浸泡1夜后控去水，上籠蒸1小時(從開鍋時算起)。出鍋后往糯米中加入沸水(水以將淹沒糯米面為適)，蓋燜20分鐘左右。當糯米吸足水分時將糯米撈出放入鋁盆中，再蒸25分鐘，出鍋，然后用木槌或面杖將糯米搗爛，并制成團攤在濕屜布上晾涼。②將大米粉用干蒸的方法蒸40分鐘，出鍋晾涼待用。③將芝麻仁、核桃仁分別用微火焙熟，晾涼后搓去核桃仁皮，切成小丁。也將青梅、金糕切成小丁，再將桃仁丁、青梅丁、金糕丁、瓜子仁、芝麻仁和白糖、糖桂花摻在一起拌成餡。④在案板上撒上大米粉，放上糯米團，用手將米團揉得柔韌后，揪成20個小劑，逐個按成圓餅，放上1撮餡，包成乒乓球似的圓球，滾上大米粉，用筷子頭蘸上紅食色逐個將圓球點上紅點后碼在盤里即成。
特點：形如雪球，潔白誘人，入口黏軟甜香，是著名的北京傳統清真小吃。
艾窩窩的做法(二)
主料
糯米適量、面粉適量
輔料
瓜子仁適量、葡萄干適量、核桃適量、芝麻適量、京糕適量
步驟
1、準備好材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
2、將核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
3、核桃仁去皮與葡萄干切碎，京糕切小粒待用。
4、面粉包上保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘即可，面粉蒸的過程中面粉受熱發干發硬，用搟面杖搟成粉末狀。
5、取少量面粉與果碎混合攪拌均勻。
6、糯米提前浸泡4小時以上，控干水分入蒸鍋蒸制，蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。
7、容器取出，將米粒碾碎舂制。舂好的米有勁兒，有拉力，吃的時候口感才好。
8、取適量糯米飯，包入餡料將周邊捏合到一起，團圓。做成若干的糯米團。
9、將糯米團完全沾滿面粉，點綴上京糕即可完工。
山藥艾窩窩的做法
主料
山藥300克
糯米300克
輔料
枸杞子10粒
調料
椰蓉80克
白糖40克
山藥艾窩窩的做法
1.糯米浸泡12小時
2.糯米瀝干水分，倒入蒸籠中，放入蒸鍋中，山藥洗凈，一起放入蒸鍋中
3.糯米蒸15分鐘取出，加涼水，讓糯米吸足水分，再次放入蒸鍋中，蒸15分鐘
4.山藥取出放涼后，去皮，放入保鮮袋中，壓成泥，山藥泥放入碗中，調入白糖
5.糯米飯放入保鮮袋中，壓碎;取一小碗，放一張保鮮膜，放入糯米飯，用小勺壓勻
6.放入山藥泥，提起保鮮膜，包勻
7.蘸上椰蓉即可食用，上面擺上枸杞子做裝飾
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