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      1. 毛毛蟲面包的做法

        時間:2024-09-16 16:42:16 西點培訓 我要投稿

        毛毛蟲面包的做法

          面包是以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下文是毛毛蟲面包的做法。

        毛毛蟲面包的做法

          制作面包的材料

          高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克

          面包的具體做法步驟

          1.除黃油之外,所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大

          2.排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘

          3.取其一,搟成長方形

          4.把底邊壓扁,卷成筒狀

          5.捏緊收口處,滾勻

          6.放烤盤,依次做好六個,最后發酵至2倍大

          7.刷蛋液,擠上泡芙面糊

          8.烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘

          推薦:湯種面包的做法

          制作面包的材料

          高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,鹽5克,干酵母6克,牛奶115克,湯種72克,黃油24克

          面包的具體做法步驟

          1.另取25克高筋面粉兌125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成面糊狀即可離火即為湯種,取72克備用

          2.干酵母溶于溫牛奶,與除黃油以外的'其他材料放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)

          3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右

          4.發酵好的面團取出,分割成5等分,稍整理形狀,搓成三個長條,編成麻花后,扭一下即可。5. 將卷好的 面團排入烤盤,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大, (可以面團放烤箱,里面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)

          6.第二次發酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。

          烤箱預熱180度,烤箱中層 15分鐘左右


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