啤酒面包的做法

啤酒面包的做法

　　據(jù)說啤酒面包起源于公元七世紀(jì)初，面包的形狀，很像雙手抱胸祈禱。最初的啤酒面包，表面灑滿粗粒海鹽，后來演化成各種口味形狀。類似焙果一樣有故事，受人追捧的啤酒面包，因?yàn)闈M足了健康的訴求，越來越多的被大家喜愛。

　　【做法步驟】：

　　1、將全部材料除黃油以外按先液體后粉類的順序放入攪面盆里。用干凈的筷子攪動(dòng)，攪成碎面塊。雞蛋一般一個(gè)就夠了，留一點(diǎn)全蛋液后面刷面包用。

　　2、洗干凈手，擦干，用手揉面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，大概揉10分鐘。

　　3、放入黃油，黃油固體形狀，微軟，分三到四次放入面團(tuán)中，揉至面團(tuán)光滑，我大概揉了40分鐘，不過著真是體力活，有面包機(jī)建議用面包機(jī)，省時(shí)省力。可以搜啤酒面包，可以找到李純靜營(yíng)養(yǎng)師的食譜，也就是COUSS的自帶食譜。

　　4、揉好的面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，我用烤箱發(fā)酵的，發(fā)酵模式，28度80分鐘。

　　5、葡萄干用水浸泡，然后洗凈備用。

　　6、將面團(tuán)取出，輕壓排氣.分割成4等份，滾圓后放一邊松弛30分鐘，面團(tuán)不要太揉它。蓋上保鮮膜表皮不至于干掉。

　　7、拿一塊圓面團(tuán)搟開成橢圓形，不要太薄，撒上葡萄干。然后將面團(tuán)卷起來成圓柱形。小烤箱就每個(gè)面團(tuán)做一個(gè)，大烤箱可以兩個(gè)面團(tuán)做一個(gè)，這樣一次就可以烤完。但是面團(tuán)會(huì)發(fā)成2倍大，所以以烤箱和烤盤為準(zhǔn)。

　　8、將卷好的面團(tuán)放入鋪著烘焙紙的烤盤進(jìn)烤箱，選擇面包功能，該功能默認(rèn)先發(fā)酵90分鐘然后烤15分鐘左右。發(fā)酵完后，面團(tuán)發(fā)至2倍大。

　　9、取出烤盤，在面團(tuán)上刷一層蛋液，在面團(tuán)表面深切兩道割口。將烤盤放入烤箱，請(qǐng)更改時(shí)間為35分鐘，溫度170度。中途表面上色后加蓋錫紙，以防表面上色太深。

　　10、烤好后取出放涼后放保鮮袋保存，吃的時(shí)候切成片吃即可。

　　【小貼士】

　　個(gè)人不喜歡吃甜食，所以糖量從90g降至75g，喜吃甜食的白砂糖可以用90g。我沒有用面包機(jī)攪面，用手工揉的面，有面包機(jī)的可以借鑒李純靜營(yíng)養(yǎng)師的食譜。

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