如何正確做面包

如何正確做面包

　　導(dǎo)語(yǔ)：其實(shí)不用在面包店才能吃到，在家就可以自己做面包，而且在家做的面包健康又安心。那如何正確做面包呢？下面就由小編為大家?guī)��?lái)面包的制作方法，大家一起去看看怎么做吧！

　　材料

　　牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黃油。

　　做法

　　1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機(jī)桶中。

　　2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

　　3.啟動(dòng)面包機(jī)，揉面15分鐘，至面團(tuán)可以拉出粗膜。

　　4.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

　　5.繼續(xù)揉面20分鐘，直到面團(tuán)可以拉出透明的薄膜。

　　6.使用面包的發(fā)酵功能，面團(tuán)發(fā)酵到原面團(tuán)體積的3倍大。

　　7.取出面團(tuán)分割成18等份，每個(gè)劑子重約33克左右。

　　8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發(fā)10分鐘。

　　9.取一個(gè)劑子，搟成長(zhǎng)舌形。

　　10.翻面后由上向下卷成卷。

　　11.所有的劑子都搟卷好，加蓋餳發(fā)10分鐘。

　　12.再把面卷分別搓成約15厘米長(zhǎng)的條。

　　13.2個(gè)條為一組交叉后，其中一條一端折下來(lái)。

　　14.先把中間的2個(gè)條交叉。

　　15.兩側(cè)相鄰的兩個(gè)條分別交叉。

　　16.重復(fù)步驟14、15。

　　17.直到全部編完，成為4股辮子。

　　18.辮子的兩頭分別向中間折。

　　19.再對(duì)折后用手把接觸點(diǎn)捏緊。

　　20.翻過(guò)來(lái)放入烤盤(pán)中，其它依次做好，加蓋餳發(fā)30分鐘。

　　21.餳發(fā)好的面包表面刷一層蛋黃液。

　　22.放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鐘。

　　23.再用循環(huán)風(fēng)檔烤制15分鐘，面包表面上色時(shí)加蓋錫紙。

　　24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。

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