雜糧面包怎么做-雜糧面包做法步驟
大家都知道，吃雜糧面包對身體好，但是大家卻不知道雜糧面包應(yīng)該怎么做。下面，小編為大家分享雜糧面包做法步驟，希望對大家有所幫助!
雜糧面包的營養(yǎng)價值
人們?nèi)绻L期進食纖維素少的精細食物，食用過多的動物性蛋白質(zhì)、脂肪和食糖，往往會誘發(fā)心血管病、癌癥、肥胖癥、高血壓等現(xiàn)代“文明病”。
若在面包中添加含纖維素的麩皮、雜糧等配料后，能使面包的營養(yǎng)成分趨向全面合理，經(jīng)常食用雜糧面包有益于腸道蠕動，促進健康，如全麥面包、麩皮面包、燕麥面包、五谷雜糧面包等。
而果仁中含有的不飽和脂肪酸對改善記憶、頭發(fā)、皮膚、指甲的'養(yǎng)護大有好處。這種面包通常能保存幾天，可以冷藏，而且味道較好。
全麥面包或麩皮面包，每100g含熱量240cal(1005J)、52g、蛋白質(zhì)7g、脂肪0.5g、纖維素10g。這種面包富含繪纖維素(10 N 12g/100g)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鎂……)和維生素E、維生素B。由于含有小麥表皮成分，故富含多種微量元素。
雜糧面包的做法步驟
1.將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的面團，開始一次發(fā)酵;
2.一次發(fā)酵后，分割，滾圓，餳25分鐘;
3.重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發(fā)酵;
4.二次發(fā)酵結(jié)束后，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻;
5.烤箱220°預(yù)熱，噴水，烤20分鐘即可。
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