椰蓉面包的做法

時(shí)間：2024-10-22 18:01:43 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包的做法

　　關(guān)注面粉的蛋白質(zhì)含量

　　選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是面粉的蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。

　　相克：

　　黃油+果醬：同食消化不良，引起便秘;

　　奶香椰蓉面包

　　食材

　　主料高筋面粉 130g;低筋面粉 30g

　　輔料黃油 15g;鹽 1g;白糖 20g;發(fā)酵粉 2g;蛋液 30g;牛奶 65g;煉奶 20g;椰絲 50g;白糖 25g;蛋液 20g;煉奶 15g

　　步驟

　　1. 面包桶按順序放入牛奶，蛋液，細(xì)砂糖，鹽，煉乳，牛奶，低粉，高筋粉，粉中扒個(gè)窩放酵母，按揉面團(tuán)程序揉面20分鐘。

　　2.制作椰蓉餡：把椰絲，白糖，煉乳，蛋液混合揉勻。

　　3.分成5等份。

　　4.揉面20分鐘后，加入黃油再次揉面20分鐘，揉至面團(tuán)到擴(kuò)展階段。

　　5. 發(fā)酵1個(gè)小時(shí)至原先的2倍大。

　　6.餳發(fā)完揉勻排氣，分5等份，蓋保鮮膜餳15分鐘。

　　7.取其中一面團(tuán)搟成橢圓型，中間放上椰蓉餡。

　　8.收口捏緊。

　　9.收口向下放烤盤中，依次做好其它的面團(tuán)，放入烤箱使用發(fā)酵功能再次餳發(fā)。

　　10.發(fā)酵至原來的2倍大，取出刷全蛋液。

　　11.烤箱預(yù)熱，中下層180度，18分鐘，中間面包上色要加蓋錫紙。

　　12.還不錯(cuò)吧，噴噴奶香椰香的面包就出爐了。

　　牛奶營養(yǎng)豐富，味道香醇，深受廣大消費(fèi)者喜愛。牛奶已經(jīng)成為人們生活的必備食物之一，喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認(rèn)識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%,是其他食物無法比擬的。每年5月的第三個(gè)星期二，是“國際牛奶日”。

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