北海道奶油吐司的做法

時間：2024-09-25 13:50:37 西點培訓(xùn) 我要投稿

北海道奶油吐司的做法

　　導(dǎo)語;北海道吐司，加了淡奶油的吐司，是消耗淡奶的好方法，面包奶味濃郁，能手撕著吃的軟妹子。下面是其做法，一起來嘗試做做看吧：

北海道奶油吐司的做法

　　北海道奶油吐司食材介紹

　　高粉(中種面團)175g，牛奶(中種面團)70g，蛋白(中種面團)40g，酵母(中種面團)4g，白砂糖(中種面團)45g，高粉(主面團)75g，鹽(主面團)3g，淡奶(主面團)50g，黃油(主面團)20g，

　　1、中種面團揉至無干粉，放冰箱冷藏

　　2、冷藏14小時的中種

　　3、中種加主面團除黃油外材料用后油法揉面

　　4、揉至出手套膜，時間大約四十分鐘

　　5、取出揉光

　　6、三等份松弛20分鐘

　　7、光面朝上搟成牛舌型

　　8、. 反過面來疊起來

　　9、再反過面來，光面向上搟牛舌型

　　10、反過來光面向下，自上向下卷起來，卷二圈半左右

　　11、放吐司盒發(fā)酵

　　12、烤箱發(fā)酵功能，下面放一碗開水，中途水不熱的話，要換一碗

　　13、發(fā)酵一小時左右，八分滿時取出預(yù)熱烤箱，上下管180度，預(yù)熱好后把吐司放入烤箱中下層烤40分鐘。

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