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      2. 北海道奶油吐司的做法

        時間:2024-09-25 13:50:37 西點培訓(xùn) 我要投稿
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        北海道奶油吐司的做法

          導(dǎo)語;北海道吐司,加了淡奶油的吐司,是消耗淡奶的好方法,面包奶味濃郁,能手撕著吃的軟妹子。下面是其做法,一起來嘗試做做看吧:

        北海道奶油吐司的做法

          北海道奶油吐司食材介紹

          高粉(中種面團)175g,牛奶(中種面團)70g,蛋白(中種面團)40g,酵母(中種面團)4g,白砂糖(中種面團)45g,高粉(主面團)75g,鹽(主面團)3g,淡奶(主面團)50g,黃油(主面團)20g,

          1、中種面團揉至無干粉,放冰箱冷藏

          2、冷藏14小時的中種

          3、中種加主面團除黃油外材料用后油法揉面

          4、揉至出手套膜,時間大約四十分鐘

          5、取出揉光

          6、三等份松弛20分鐘

          7、光面朝上搟成牛舌型

          8、. 反過面來疊起來

          9、再反過面來,光面向上搟牛舌型

          10、反過來光面向下,自上向下卷起來,卷二圈半左右

          11、放吐司盒發(fā)酵

          12、烤箱發(fā)酵功能,下面放一碗開水,中途水不熱的話,要換一碗

          13、發(fā)酵一小時左右,八分滿時取出預(yù)熱烤箱,上下管180度,預(yù)熱好后把吐司放入烤箱中下層烤40分鐘。


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