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      1. 如何做椰子面包-椰子面包的做法

        時(shí)間:2024-06-03 00:31:21 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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        如何做椰子面包-椰子面包的做法

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        如何做椰子面包-椰子面包的做法

          材料

          細(xì)砂糖 42克,A

          鹽 1/2茶匙,A

          快速干酵母 6克,A

          全蛋 30克,B

          水 85克,B

          高筋粉 210克,A

          湯種 84克,B

          低筋粉 56克,A

          奶粉 20克,A

          無(wú)鹽奶油 22克,(黃油),C

          椰絲 100克,D

          無(wú)鹽奶油 50克,A

          細(xì)砂糖 50克,B

          全蛋 50克,C

          牛奶 50克,E

          做法步驟

          1、全蛋,水,湯種放入容器,水不要一次加完,先放2/3左右,視面團(tuán)沾濕程度再?zèng)Q定加不加剩下的

          2、放入酵母,靜置一會(huì)

          3、放入面粉,再依次放入剩余的干性材料

          4、揉到光滑,加入黃油

          5、一直揉到擴(kuò)展階段,以上過(guò)程我是交給面包機(jī)完成的

          6、基本發(fā)酵:面團(tuán)放入容器,蒙上保鮮膜,放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵到2倍大,我是放入烤箱里發(fā)酵的,放了一杯溫水在烤箱里,為了保持一定的濕度

          7、中間發(fā)酵:發(fā)好的面團(tuán)拿出,輕壓排氣,分割滾圓,8個(gè),每個(gè)大約60克左右,蒙保鮮膜,室外松馳15分鐘

          8、整形:是從自由那學(xué)來(lái)的,松馳好的面團(tuán),壓扁,搟成圓形,包入餡,捏緊收口,收口朝下,搟成橢圓形,輕拉四角,成長(zhǎng)方形,從中間向一邊用刀片斜割4下,可以露出餡也可以不露出,視個(gè)人喜好,翻面,卷起,收口捏緊

          9、烤盤(pán)薄薄刷一層黃油,把整形好的面包胚放入,進(jìn)行最后發(fā)酵(我也是放烤箱,不蒙保鮮膜,烤箱里放一碗熱水)

          10、發(fā)酵到2倍大,取出刷一層薄蛋液,烤箱預(yù)熱180度,中層,15分鐘,請(qǐng)守在烤箱旁邊,隨時(shí)觀察上色,如果上色足夠,時(shí)間還沒(méi)到,請(qǐng)蓋上錫紙。根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度

          11、黃油放室溫軟化,攪拌均勻,加入細(xì)砂糖拌勻即可

          12、全蛋分次加入攪拌均勻

          13、將椰子粉倒入拌勻

          14、將牛奶加入拌勻,靜置一下讓椰子粉充分吸足水分

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