美味的手工巧克力做法
導(dǎo)語:手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一,它是用熱帶植物可可的果實(shí)可可豆磨成粉后,再加入糖和香料等用純粹手工制成的。下面就由小編為大家?guī)砻牢兜氖止で煽肆ψ龇ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>
你微笑,有一朵云的形狀,我立馬就會(huì)被你所感染。在這個(gè)不停變、不停吵鬧的世上,我們給對(duì)方安全感。心型的巧克力是情人節(jié)的必備哦!愛她就做了送給她吧。
手工巧克力的做法步驟
1、手工巧克力做起來不難,需要的工具就是漂亮的'巧克力模具,還有一個(gè)溫度計(jì),再備一個(gè)盆或者玻璃碗,和一個(gè)可以盛水加熱的鍋,刀和案板就OK了。
2、黑巧克力用刀切碎,這樣是為了加熱融化的時(shí)候更容易。
3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的過程中有水進(jìn)入。
4、一邊加熱一邊攪拌,將巧克力加熱到50-55度之間。
5、溫度到了,關(guān)火,把盆拿出來,繼續(xù)一個(gè)方面攪拌至溫度降至27度左右。
6、然后再?gòu)?fù)加熱,我的巧克力少,放在剛剛加熱過的水中一下下,溫度就可以達(dá)到30-32度之間。
7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈。
8、我把巧克力倒在裱花袋里,這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個(gè)小口,從模具底部開始擠,慢慢提起,不要太高,以免有氣泡。
10、收尾的時(shí)候掐一下,就OK了,入了模的巧克力可能不平,拿模具輕輕震一下就平了。
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎。
13、加熱到45-48度。
14、降到26度。
15、再加熱到29-31度之間,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個(gè)小時(shí)就可以脫模了。
16、桌上放一張紙巾,把模具輕輕磕,就可以輕松脫模。
17、你微笑,有一朵云的形狀,我立馬就會(huì)被你所感染。在這個(gè)不停變、不停吵鬧的世上,我們給對(duì)方安全感。
18、心型的巧克力是情人節(jié)的必備哦!
小貼士
記得買模具的時(shí)候還要買盒子哦,要不沒辦法送人吶。
融化巧克力的盆一定要干凈,無油無水,在操作的過程中也要沒有水或者油進(jìn)去,尤其注意工具上不要有水,要用干凈干燥的工具操作。
隔熱水加熱的時(shí)候一定要注意不要超過55度,巧克力過熱會(huì)水油分離,結(jié)塊,無法制作手工巧克力了。
如果沒有溫度計(jì),也可以簡(jiǎn)單的只是融化,再注到模子里也是OK的。
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