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百果蛋撻的做法
蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那么百果蛋撻的做法是怎樣的?以下僅供參考!
材料
雞蛋雞蛋,煉乳(甜罐頭)150克,酥油50克,發酵粉2克,鹽2克,白砂糖25克,草莓、櫻桃、獼猴桃等各種水果根據個人口味
做法
1.1. 把3個雞蛋,1個蛋黃磕入碗中,攪勻;
2.2. 將150克水燒開,加入白糖,化成糖水;
3.. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中,充分攪拌后放入冰箱冷藏,備用
4.4. 把酥油、少許鹽、發酵粉、面粉和適量的水充分混合,和成面團,分成12等份,并在面板上壓成圓形;
5.5. 把壓扁的面團放在蛋撻模具里,整好邊;從冰箱里拿出蛋黃液,并均勻的倒入蛋撻皮中,大經8分滿即可,進烤箱,設定溫度200度,20-25分鐘。
6.6鮮果根據個人口味添加,草莓櫻桃葡萄…… 蘋果獼猴桃等切小片,烤好的蛋撻取出撒上事先備好的鮮果丁或片兒即可。
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