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      2. 港式草莓班戟的做法

        時間:2024-09-22 12:15:23 西點培訓 我要投稿
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        港式草莓班戟的做法

          港式草莓班戟十分受女生的歡迎,那么你知道港式草莓班戟怎么做嗎,下面我們一起來看看吧。

        港式草莓班戟的做法

          主料

          班乾皮:

          蛋黃2個

          低筋蛋糕粉45g

          純牛奶125g

          細砂糖10g

          黃油15g

          餡料:

          淡奶油200g

          細砂糖20g

          草莓適量

          做法步驟

          1. 將草莓用淡鹽水泡一會,洗干凈,然后瀝干備用;

          2. 取兩個無水無油不銹鋼碗,將雞蛋,蛋白和蛋黃分離,留蛋黃就好

          3. 在蛋黃中加入細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻;

          4. 加入牛奶;(邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻)

          5. 在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉;

          6. 不斷切拌均勻,不能有面疙瘩;

          7. 將黃油隔熱水融化,加入面糊中,邊加邊攪拌均勻;

          8. 將面糊過篩1-2次,這樣保證做出來的面皮更光滑;

          9. 將過篩好的面糊蓋上蓋子,放入冰箱冷藏半小時;

          10. 將淡奶油加細砂糖打發至干性發泡,這樣包好的班乾型會好一些!

          11. 30分鐘到了,從冰箱拿出冷藏的面糊,然后將不粘平底鍋用小火加熱;

          12. 從中間倒入3湯匙面糊,迅速轉勻;

          13. 小火煎,直到班戟皮中間起泡,迅速關火,將平底鍋從燃氣灶上移開;

          14. 用手小心揭下班戟皮;

          15. 放在干凈的盤子中;

          16. 一層皮,一層保鮮膜,疊放好,直到用完所有面糊;(這樣做主要是防止班乾皮粘在一起)

          17. 取一張放涼的班戟皮,把貼著煎鍋的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中間,在奶油上放入草莓(大草莓1個,小草莓2個就好啦!)

          18. 然后再在草莓上蓋上適量奶油,包裹住草莓就好啦!

          19. 如圖所示將班戟皮像疊被子一樣兩邊包起來;

          20. 兩邊對折后,翻個身,形成一個小枕頭狀即可!(如圖所示)

          21. 做好的草莓班戟,不錯吧!

          小貼士

          1、煎班乾皮最好用不粘平底鍋,鍋里不能放油,這樣操作起來非常方便!

          2、煎班乾皮的全過程都是用小火,防止面皮煎糊,影響美觀和口感;

          3、班乾里面的水果可以根據自己喜歡隨意更換;


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