蛋黃紅豆蓉月餅的做法
導(dǎo)語(yǔ);雖離中秋還有兩個(gè)月之久，可電視上、報(bào)紙上月餅的廣告已經(jīng)滿天飛了。小編整理了蛋黃紅豆蓉月餅的做法，中秋前學(xué)習(xí)一下吧：
蛋黃紅豆蓉月餅食材介紹
低筋粉200克，葡萄糖漿160克，植物油40克，堿水4克，蛋黃10個(gè)，紅豆蓉500克，全蛋液少許，
蛋黃紅豆蓉月餅的做法步驟
1、將低筋粉、葡萄糖漿、堿水、植物油同放入大碗中。
2、揉合成團(tuán)后，蓋好，松弛1個(gè)小時(shí)。
3、分配餡料和面團(tuán)。其中紅豆蓉50克一個(gè)，面團(tuán)40克一個(gè)。
4、取10個(gè)蛋黃放入烤盤，預(yù)熱烤箱，上下火170度烤10分鐘，出爐后冷卻備用。
5、先用紅豆蓉包裹蛋黃。
6、然后將面團(tuán)壓薄，包裹住餡料，收口捏緊。
7、模具和面團(tuán)分別拍點(diǎn)干粉(低筋粉)，然后將面團(tuán)放入模具中印模。
8、將印好的月餅擺放入烤盤中(我直接在烤盤上印的，免去轉(zhuǎn)移)。
9、烤箱上下火180度預(yù)熱。月餅入爐烘烤前先噴點(diǎn)水(不要直接對(duì)著噴，離遠(yuǎn)點(diǎn)噴，讓水霧沾上去即可)。
10、先放入烤箱中層，180度上下火烘烤5分鐘，取出刷蛋液，然后放入烘烤10分鐘再取出刷第二次蛋液，最后再烤5分鐘即可。
小竅門
如果有中筋粉，建議使用中筋粉制作。另外最好用轉(zhuǎn)化糖漿，因?yàn)槠咸烟菨{不含酸且透明沒色，做出來的月餅成色白嫩，餅皮有點(diǎn)黏。
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