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      2. 涼皮做法的做法

        時間:2024-10-16 12:38:57 小吃培訓 我要投稿
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        涼皮做法的做法

        涼皮做法的做法1

          第一步

        涼皮做法的做法

          把面和好然后醒面半個小時

          第二步

          在裝面的大碗中加入適量的水,進行洗面

          第三步

          當覺得面水稠了,倒入其他盆,接著再加水洗,如此要三四次,到水變清即可

          第四步

          將洗出的面筋放到鍋里蒸二十分鐘,然后拿出來放涼

          第五步

          洗面的水則要靜置二十多個小時,然后將上面的水倒掉,留下面的面湯

          第六步

          鍋中加水燒開

          第七步

          涼皮盤刷油倒上面湯并弄勻放入鍋內

          第八步

          當攤好的面湯出大泡就可以倒出來,接著弄下一張

          第九步

          將制好的'涼皮切條,面筋切小塊

          第十步

          放入盆中,再加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、調料水、辣椒油拌勻盛盤

          涼皮做法簡單是川菜菜譜做法大全的常見菜.不一定要看涼皮視頻才能學會,但怎么做涼皮最好吃,跟著食譜大全的做法圖解來做這道涼皮吧。

          材料:

          步驟

          1.用精粉和成面團,醒10分鐘。

          2.把面團用清水反復洗。

          3.洗至水清為止形成面精。

          4.面筋和少許食用堿。

          5.在盆中攤平。

          6.洗面水靜擱3到5小時。

          7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

          8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。

          9.蒸熟后切塊。

          10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘。表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。

          11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。

          12.成品涼皮。

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