花甲的做法-炒花甲的做法

時(shí)間：2024-09-12 08:59:09 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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花甲的做法-炒花甲的做法

　　花甲，又名花蛤，海南地區(qū)稱芒果螺。是重要的食用貝類(lèi)之一。花甲的做法很多，每種吃法都是非常的美味。那么花甲的做法有哪些呢?下面一起看看吧！

　　一、香炒花甲

　　材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、，

　　做法：

　　1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將花甲倒入至殼張開(kāi)，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

　　3、鍋內(nèi)倒油燒開(kāi)，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

　　4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。

　　二、香爆花甲

　　材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

　　做法

　　1、花甲洗凈備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。

　　3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。

　　4、待花甲全部打開(kāi)速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

　　三、蒜茸剁椒花甲

　　材料：花甲，蒜頭，剁椒

　　做法

　　1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

　　2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

　　3、加入剁椒，翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。

　　4、等花甲都開(kāi)殼了，即可。

　　四、豉汁花甲

　　主料：花甲半斤

　　輔料：紅辣椒一個(gè)，香蔥一小把，生姜三片

　　調(diào)料：食鹽，雞精，老干媽

　　1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

　　2、燒一鍋水，水開(kāi)后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開(kāi)。此過(guò)程大約為兩分鐘，如果能燙開(kāi)，說(shuō)明花甲是活的，只取張開(kāi)的花甲。

　　3、將燙開(kāi)的花甲擺入盤(pán)中。

　　4、在盤(pán)中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少許鹽和雞精。

　　5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

　　6、最后在花甲上撒上蔥花。

　　五、花甲冬瓜湯

　　材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，清水4-5碗，料酒，鹽

　　1、把殼上的粘液，泥巴洗干凈。

　　2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

　　3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開(kāi)后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等水再次燒開(kāi)后，花甲也開(kāi)始張口了，這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進(jìn)鍋里，馬上把花甲撈起。

　　4、把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時(shí)，把花甲倒進(jìn)同煮，這時(shí)嘗下味，如果味道不夠，可再加點(diǎn)鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起。

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