中職旅游學(xué)生專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育的思考與實(shí)施論文
論文摘要：我國(guó)旅游教育事業(yè)雖然蓬勃發(fā)展，但中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)對(duì)口就業(yè)率、滿意率卻不理想，因此必須加強(qiáng)中職旅游學(xué)生的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育，特別是旅游專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣，可以通過(guò)課堂常規(guī)教學(xué)、角色模擬扮演、專(zhuān)業(yè)技能展示、社會(huì)實(shí)踐服務(wù)和榜樣評(píng)比示范等途徑來(lái)培養(yǎng)。
論文關(guān)鍵詞：專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育 專(zhuān)業(yè)意識(shí) 專(zhuān)業(yè)態(tài)度 專(zhuān)業(yè)習(xí)慣
近年來(lái)，隨著我國(guó)旅游教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，特別是中職旅游學(xué)校的數(shù)量和在校學(xué)生數(shù)呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截止2004年底，共有739所中職旅游學(xué)校，303921名在校學(xué)生，10470名專(zhuān)業(yè)教師，而且中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)相對(duì)容易，但跳槽率、流失率亦相對(duì)較高，剛畢業(yè)的中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生在某一具體的旅游專(zhuān)業(yè)干不長(zhǎng)、干不好。
出現(xiàn)如此局面的原因，主要是我們現(xiàn)在的中職旅游教育與旅游行業(yè)的實(shí)際需求相脫離；中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)準(zhǔn)備不足，對(duì)旅游行業(yè)的了解不深入，且職業(yè)適應(yīng)能力比較差。要解決這個(gè)問(wèn)題，應(yīng)該加強(qiáng)中職旅游學(xué)生的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育，讓他們提早在學(xué)校學(xué)習(xí)和養(yǎng)成旅游行業(yè)所需的各種專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣。
一 中職旅游學(xué)生專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育的提出
養(yǎng)成教育的提出和實(shí)施，早已有之。其實(shí)，養(yǎng)成應(yīng)該是伴隨每一個(gè)人一生的大事，特別是中職階段處于人生的一個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期，更是一個(gè)最為關(guān)鍵的階段。中職旅游學(xué)生專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)成教育，養(yǎng)成什么?如何養(yǎng)成?我們要養(yǎng)成的是讓學(xué)生能適應(yīng)旅游行業(yè)工作需要的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣；并且通過(guò)一系列的行為訓(xùn)練，來(lái)實(shí)施中職旅游學(xué)生的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育。中職旅游學(xué)生的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育，是通過(guò)課堂常規(guī)教學(xué)、角色模擬扮演、專(zhuān)業(yè)技能展示、社會(huì)實(shí)踐服務(wù)和榜樣評(píng)比示范等一系列的行為訓(xùn)練，來(lái)讓中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生養(yǎng)成適應(yīng)旅游行業(yè)工作需要的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣。
二、中職旅游學(xué)生專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育的內(nèi)容
(一)專(zhuān)業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成教育
1．觀察意識(shí)
旅游行業(yè)是一項(xiàng)人與人面對(duì)面接觸的服務(wù)性行業(yè)。旅游從業(yè)者所面對(duì)的勞動(dòng)服務(wù)對(duì)象，都是一個(gè)個(gè)活生生的、有思想、有情感的個(gè)人實(shí)體，因此要讓這些客人對(duì)我們的服務(wù)工作感到滿意，就必須使中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，即將來(lái)的旅游從業(yè)者，具備敏銳的觀察意識(shí)，能準(zhǔn)確及時(shí)地“察言觀色”，從而有針對(duì)性地滿足客人合理而可能的各種需求。
2．自律意識(shí)
旅游行業(yè)的各項(xiàng)服務(wù)工作，一般都是由旅游從業(yè)人員獨(dú)擋一面完成的。特別是導(dǎo)游人員，外出獨(dú)自帶團(tuán)，面臨各種各樣的“誘惑”，更應(yīng)該有較強(qiáng)的自我控制能力，能真正做到“慎獨(dú)”。現(xiàn)在的中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生，有時(shí)連他律都做不大好，更別說(shuō)自律了。這就給我們的養(yǎng)成教育提出了更高的要求，因此，在校園學(xué)習(xí)生活的方方面面，我們都要滲透和加強(qiáng)學(xué)生的自律意識(shí)。
3．服從意識(shí)
在旅游行業(yè)，特別是飯店行業(yè)內(nèi)部，為了保證各項(xiàng)指令的順暢下達(dá)，極其講究員工的服從意識(shí)。飯店員工應(yīng)具有以服從上級(jí)命令為天職的組織紀(jì)律觀念，對(duì)直接上級(jí)的指令應(yīng)無(wú)條件地服從并切實(shí)執(zhí)行。而具體到學(xué)校的各種教育中，應(yīng)教育學(xué)生對(duì)學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度和班集體決定的服從，絕不允許有頂撞、對(duì)抗的情況出現(xiàn)。
4．協(xié)作意識(shí)
現(xiàn)代旅游業(yè)是一項(xiàng)跨區(qū)域、跨行業(yè)的綜合性產(chǎn)業(yè)，并集食、住、行、游、購(gòu)、娛于一體。因此，旅游從業(yè)者之間就非常重視和需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，在做好自己本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他相關(guān)人員密切配合、尊重他人、共同努力，盡力滿足客人的需求。我們可以開(kāi)展一系列的集體活動(dòng)和拓展項(xiàng)目，來(lái)加強(qiáng)中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的協(xié)作意識(shí)養(yǎng)成。
(二)專(zhuān)業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成教育
1．合乎禮儀的態(tài)度
中國(guó)歷來(lái)是禮儀之邦，旅游行業(yè)作為地區(qū)和國(guó)家對(duì)外的窗口和臉面，更應(yīng)講究禮儀。對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，主要是注重服飾禮儀、舉止禮儀和社交禮儀的養(yǎng)成。
2．體現(xiàn)禮貌的態(tài)度
禮儀主要是偏重于某種具體的儀式，而禮貌則是偏重于具體的語(yǔ)言行動(dòng)，而且禮貌更能體現(xiàn)出一個(gè)人的某種內(nèi)涵、某種態(tài)度。這不是一朝一夕所能形成的，而是需要通過(guò)不問(wèn)斷地、持續(xù)反復(fù)地教育、滲透、潛移默化來(lái)養(yǎng)成，要讓我們的中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，能呈現(xiàn)出端莊的儀表儀容、文雅的語(yǔ)言談吐、得體的行為舉止等，從而無(wú)愧于旅游業(yè)美好事物傳播者的身份。
3．直面挫折的態(tài)度
旅游業(yè)作為21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展必然會(huì)出現(xiàn)波折、反復(fù)，甚至是倒退，而未來(lái)的旅游從業(yè)人員，我們的中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生，更會(huì)碰到人生路上的各種挫折與困難。在學(xué)校里，對(duì)他們大加贊揚(yáng)的同時(shí)，必須要實(shí)行挫折教育。我們應(yīng)創(chuàng)造各種環(huán)境、氛圍，甚至是機(jī)會(huì)，加強(qiáng)挫折和苦難的養(yǎng)成教育。 4．追求審美的態(tài)度
愛(ài)美之心，人皆有之。特別是旅游從業(yè)者中的導(dǎo)游人員，更應(yīng)有一雙發(fā)現(xiàn)美、欣賞美，甚至創(chuàng)造美的眼睛。因此，我們中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就得從身邊做起，從身邊發(fā)現(xiàn)美、欣賞美、創(chuàng)造美。
(三)專(zhuān)業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成教育
1．養(yǎng)成守時(shí)習(xí)慣
時(shí)問(wèn)觀念歷來(lái)是中國(guó)人的某種欠缺。但是在旅游行業(yè)的各部門(mén)，無(wú)論是飯店還是導(dǎo)游，都非常講究時(shí)間觀念。而我們的中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生，由于種種原因，守時(shí)的習(xí)慣還遠(yuǎn)未養(yǎng)成。故此，我們要求中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生，必須養(yǎng)成守時(shí)的良好習(xí)慣。
2．養(yǎng)成清潔習(xí)慣
旅游行業(yè)是人與人面對(duì)面服務(wù)的行業(yè)，因此，保持個(gè)人的清潔衛(wèi)生相當(dāng)重要。我們要求學(xué)生從發(fā)型、面部、手部、鞋襪、服裝、飾物、體味等方面，即“從頭到腳”都必須符合清潔衛(wèi)生的.要求。
3．養(yǎng)成服務(wù)習(xí)慣
服務(wù)是雙向的，是人與人之問(wèn)一種基本的關(guān)系；且服務(wù)別人是接受別人服務(wù)的前提。旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和個(gè)性化的服務(wù)以及與此相適應(yīng)的人生理論，已經(jīng)成為了一個(gè)傳播文明的窗口。隨時(shí)做好為他人服務(wù)的準(zhǔn)備，是每個(gè)即將進(jìn)入旅游行業(yè)的中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生所必須樹(shù)立的觀念。惟有如此，才能真正體現(xiàn)旅游行業(yè)的服務(wù)本質(zhì)。
4．養(yǎng)成吃苦習(xí)慣
旅游行業(yè)的各項(xiàng)工作，如飯店工作的“三班倒”，導(dǎo)游工作的“連軸轉(zhuǎn)”，再加上個(gè)別客人的“難伺候”，這些都會(huì)造成旅游工作的苦與累。因此，我們必須從各方面創(chuàng)造條件為學(xué)生提供吃苦的氛圍和機(jī)會(huì)。
三、中職旅游學(xué)生專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育的實(shí)施
中職旅游學(xué)生的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)成教育，是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要社會(huì)、學(xué)校、家庭三方全方位地進(jìn)行配合和教育。如此多的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣，并不是一朝一夕所能養(yǎng)成的，而是要持續(xù)不斷地、潛移默化地、經(jīng)久不息地培養(yǎng)和養(yǎng)成。作為學(xué)校教育工作者，可以從第一課堂、第二課堂，甚至是第三課堂、第四課堂等途徑，采取多種教學(xué)手段來(lái)培養(yǎng)和養(yǎng)成學(xué)生的一系列專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣。
1．課堂常規(guī)教學(xué)
教師可以利用常規(guī)的課堂陣地，無(wú)論是文化課陣地、專(zhuān)業(yè)課陣地還是班會(huì)課陣地，都應(yīng)該利用一切可以利用的時(shí)機(jī)，向中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生講授旅游行業(yè)工作所需的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣。這樣就能從理論角度、從思想上，有助于學(xué)生形成對(duì)這些專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣的認(rèn)識(shí)和了解。
2．角色模擬扮演
旅游專(zhuān)業(yè)課是一門(mén)實(shí)踐性、操作性都很強(qiáng)的科目。為了能促使中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生更好地適應(yīng)將來(lái)工作，我們必須從場(chǎng)地、氛圍、器械、設(shè)備等方面創(chuàng)造各種環(huán)境和條件，讓學(xué)生能提前感受和適應(yīng)。我們可以在模擬總臺(tái)、模擬客房、模擬餐廳等場(chǎng)合，讓學(xué)生分飾服務(wù)員和客人，多批量、多層次、多角度地理解和掌握服務(wù)的本質(zhì)，從而加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成。
3．專(zhuān)業(yè)技能展示
任何專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣，并非都是無(wú)本之木、無(wú)源之水，它們都有一定的表現(xiàn)形式和載體，那就是專(zhuān)業(yè)技能�，F(xiàn)在中職旅游學(xué)校培養(yǎng)的旅游專(zhuān)業(yè)技能，無(wú)非就是飯店服務(wù)技能和導(dǎo)游服務(wù)技能兩大類(lèi)，如西式鋪床、中餐擺臺(tái)、導(dǎo)游講解等技能。這些技能本身，就蘊(yùn)含了強(qiáng)烈的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣。因此，通過(guò)專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)和展示，同樣可以養(yǎng)成中職旅游學(xué)生的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣。
4．社會(huì)實(shí)踐服務(wù)
所有專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣，都是為將來(lái)真正從事旅游行業(yè)工作而準(zhǔn)備的，而且這些專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣，也只有在真正的服務(wù)環(huán)境中，才能得到體現(xiàn)和鍛煉。因此，我們可以通過(guò)讓學(xué)生到飯店勤工儉學(xué)、到景區(qū)義務(wù)導(dǎo)游等形式，真正使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣得到充分地實(shí)踐和鍛煉。
5．榜樣評(píng)比示范
榜樣的力量是無(wú)窮的。通過(guò)評(píng)比“自律星”、“協(xié)作星”、“禮貌星”、“審美星”、“服務(wù)星”、“吃苦星”等活動(dòng)，來(lái)樹(shù)立典型、樹(shù)立榜樣，形成一種良性競(jìng)爭(zhēng)的氛圍，并通過(guò)榜樣的“傳、幫、帶”，來(lái)帶動(dòng)所有學(xué)生養(yǎng)成良好的專(zhuān)業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)習(xí)慣。
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