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基于旅游管理專業建設若干問題思考
【摘要】文章從旅游管理專業前景、學科建設、人才培養模式三個角度入手，分析認為，我國從旅游大國到旅游強國的轉型發展需要的不僅僅是人才的數量，更要求旅游院校培養出高質量、有競爭力的旅游專門人才；旅游教育應該結合實踐需求，突出細化原則設置專業；旅游學科是實證性很強的學科，應該在學術研究、教學方法等方面突出實踐性的要求；人才培養模式上應突出養成訓練，強調教師、教材、學生三方互動，協同發展。
【關鍵詞】旅游管理；旅游教育；學科建設
簡單地區分，旅游教育對象可以分成三類：第一類是行政領導，包括各地主管旅游的市縣長以及各級旅游局長；第二類是企業的領導，包括飯店、旅行社、景區的中高層管理人員；第三類是院校旅游管理專業的學生，包括本科生與研究生。在實踐中，本來最應該接受旅游管理專業教育的院校學生們往往最聽不進課堂講授的內容，而市縣長們、旅游企業領導們卻可以鴉雀無聲、全神貫注地聽講；院校學生們即使在課堂上不講話，往往只是出于禮貌而已。他們不關注老師在講些什么，可能并不是老師所講的內容對于旅游管理專業教育不重要，而是因為他們更關注畢業之后的就業問題。
這就引發我們去思考：我們的教育到底應該怎么搞?在現行的教育制度下，我們應該怎樣去尋求突破?下面筆者就旅游管理專業教育的前景、旅游管理專業學科建設以及旅游管理人才培養模式三個部分展開分析。
一、旅游管理專業的前景
1．基本狀況我國總的經濟發展提出的目標是20年翻兩番，而2000年國家旅游局在制定十五旅游發展規劃時就提出要實現20年翻三番的超常規發展。從現在來看，實現這個目標基本沒有問題。這也就是說，以2000年大體4000億總收人為基數，2020年旅游總收入應該達到32000億左右。這就引發了一個問題，32000億的總收入需要多少各類旅游人才(包括職高、本科、碩士、博士以及從事旅游教學的教師和進行旅游教育的院校)?目前我國的旅游就業人數大約3500萬，按照有關研究報告數據顯示，未來lO年，我國每年大概需要新增就業人數400萬。也就是說，到2015年，中國旅游總的就業人數將達到7000萬到7500萬，這是一個非常大的數。
從目前的旅游教育體系來看，我們已經形成研究生、本科、專科和職業教育四個培養層次，全國有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只開設有旅游系或者旅游專業的院校)一共1207所，其中高等院校494個，中等職業院校713所；在校的學生總數45．9萬，其中旅游高等院校在校學生20萬；旅游專業教師是18．7萬人，其中高教0．93萬人，中等職業學校0．94萬人?。從規模和數量上來看，這樣一個狀況甚至比旅游發達國家也毫不遜色，也大體能夠適應現狀和發展的需要。但如果從專業細化、質量和培養途徑上來看，我們與旅游發達國家的旅游教育相比還差很遠。如果說我們前25年主要抓的是人才的數量的話，那么未來15年我們應該花大力氣抓人才質量問題，旅游教育必須提升到一定層次。
2．專業設置應突出
細字從學科建設的角度看，旅游是一個包含了很多專業的領域，比如會展專業、旅行社管理專業、飯店管理專業。因此，旅游管理專業教育首先要研究專業設置，研究課程設置，培育真正專業化的人才。旅游院校就是提供旅游教育產品的供應商，需要研究生產什么、生產多少、怎么生產、為誰生產等基本問題，否則就容易造成旅游專業的畢業生不好找工作之類產品不適銷對路的現象。
旅游專業在實際的教育培養過程中一定要細化。
只有在實際操作中真正細化了，才會不斷發現新東西，發現新的發展方向，學生的培養就更有針對性。
比如，我們旅游教育現在多數還瞄著全國11000多家星級飯店和14000多家旅行社，但是對于全國數以萬計甚至數以十萬計的農家樂旅游專門人才的培養卻沒有給與應有的關注。不久前短短的一個月之內，2005年9月28日貴州召開鄉村旅游論壇，2005年10月6日黃山召開鄉村旅游節，2005年10月8日江蘇又召開鄉村旅游論壇。這些頻繁的活動安排說明社會上已經開始關注這個領域。那為什么我們(尤其是中西部的旅游院校)在旅游教育的專業設置上不能考慮開設鄉村旅游專業呢?如果開設了這個專業，將來的就業領域就更廣泛。尤其是很多農村的孩子，通過接受旅游教育，然后回去服務農村。
從旅游未來發展方向的角度看，旅游專業同樣應該考慮細化的問題。中國旅游業下一步的發展方向必然融于休閑產業。2004年全國的旅游總收入6800億，如果加上休閑這一塊，至少要增加兩倍。
休閑也是個領域，其中包括的內容很多，也同樣需要進一步細分專業。休閑市場上的酒吧、咖啡屋、足療連鎖等肯定有專業化需求。只不過旅游院校只想著培養高端人才，往往看不上這些東西，但這些專業方向的畢業生可能才是市場最需要的。假設旅游院校的一批經過專業化教育的職高畢業生進入了酒吧、咖啡屋等休閑企業，那整個城市休閑體系的素質就會大幅度提高；而如果一個城市形成了完善的城市休閑體系，產業集群自然就形成了，專業設置的回旋余地自然也就更大了。
因此，從旅游管理專業設置的角度而言，應該少搞些大而化之、籠籠統統的專業，而是應該根據實際需要進行細化設置。市場需求擴大了就多培養，需求減小就少培養。如果能夠圍繞某個領域形成若干個細化的專業，那同樣能夠通過構建專業集群突出院校的學術地位，從而真正形成產業發展、學科建設、引導產業的旅游專業教育良性發展之路。
二、學科建設：學術、教材與實踐團
經過多年的發展，旅游學科建設已經有了大體的輪廓，但是在有些方面的完整性還不夠，影響了學科體系的形成。
1．學術發展從科研的角度看，無論是國內旅游院校還是國外旅游院校，在學術方面都有所欠缺。歐洲的旅游教育是從瑞士開始的，瑞士的飯店管理學院突出強調實用性的操作，整個歐洲旅游教育的風格也是非常注重技能性和實用性；美國則是不拘一格，有各種各樣的形式，較突出高層管理人員的培養；日本的旅游教育在向多角度、多方位開拓；而澳大利亞的旅游教育則比較關注可持續發展、生態旅游等前沿性的問題。總體而言學術含量都較低。
那旅游的學術含量到底是什么?因為旅游學科本身是一個實證性很強的學科，我們不必過分追求基礎學科的所謂體系的規范性、完整性、嚴謹性。作為一個實證性很強的學科，它的學術含量主要表現在能不能拉動產業發展上，而不是非要把明明白白的話說得讓人聽不懂了才叫學術。尤其是在中國這樣一個發展中國家，我們的學科建設不是簡單的服務于發展，而是一定要拉動發展。如果只是簡單的服務于發展，就意味著旅游學科永遠是二流地位。
因此，旅游學科建設需要突出先導、創新與體系化等三個方面。
第一是先導。旅游學科發展要求學科的建設者、研究者要有非常敏銳的感覺，不斷地抓住那些在實踐中大量產生的新事物。只有不斷抓住這些鮮活實踐，不斷加以總結、歸納、提高，旅游學科才能發揮其應有的先導作用。
第二要創新。學術研究的成果必定要轉化，實際上我們現在做的很多事情既是科研課題也是實踐課題。比如做規劃，這既是實際項目，同時也是科研項目。如果每一個旅游規劃都有相應的科研含量，規劃的總體水平就能普遍得到提高，目的地的旅游發展就會更快更好。顯然，要達到這樣的效果必然就需要堅持科研上的不斷創新。
第三是系統化。系統化要求相應的穩定，而旅游行業本身在不斷成長變化中，絕對的穩定是不可能的，因此只能在旅游學科建設這個大框架內逐步深入、逐步系統化。
總體而言，從科研的角度來說，不必過分追求完全的嚴謹性、體系性，只要能夠通過創新達到先導，能夠拉動實踐發展，就能體現出科研價值來。旅游的研究不能變成圈子里的研究，不能變成所謂純學法問題。畢竟旅游學科是一個實證性非常強的學科，要是不涉及一些實際的問題，就不能引發別人的興趣；可是要涉及這些實證問題，尤其是講一些實際問題，學生就是主體。所以從教學的方式來看，應該注意引入互動方式。這一點成人教育或培訓課程中體現得比較好，互動性較強。
不客氣地說，我們現在基本上是批量生產性質的流水線式教育。經�？赡艹霈F的情況是，老師出版了一本教材可能就會吃老本吃上好幾年。其實，對于一個實證性非常強、實踐發展非�？斓念I域的專業教學，必然需要注意旅游發展實踐中出現的最新動態，至少這個星期講課舉的案例應該多考慮上個星期發生的案例，即便老師們可能做不到這一點，但絕對不能一個案例講好幾年。
3．實踐問題這里所說的實踐是廣義的實踐概念，比如與政府的管理相結合、與產業的實際相結合、與國際水平相結合等，這些都是和實踐相結合的問題。從實踐的角度來說，要突出產學研一體化。這其中大體有3種具體方式。
第一是基地的方式。這在國外是普遍方式，但對中國來說太難了，不過也不是沒有相應的嘗試。
比如天津旅游管理于部學院就建了一個飯店，作為學員的實習飯店。盡管后來運轉得并不是很成功，但是從從長遠發展來看，旅游院校必須要有自己的實踐基地，基地怎么形成、采取什么方式等問題可以在實踐中不斷探索。否則，失去了實踐基地的依托，就很可能出現老師空對空、學生空對空。
第二是項目方式。項目方式已經成為旅游院校普遍的實踐方式，是值得大力推廣的方式。只要積極參與、認真對待、多加創新思考，無論是旅游規劃還是旅游企業咨詢或者地方發展的總體方案，都能使旅游院校的老師得到充分的實踐機會。項目做完了，感受就會不同，而且由于有了第一手的實際感受，就能真正把課講得生動。相反，如果項目做得囝少，或者基本沒做過項目，那么講課就全是書本語言，舉個案例也是書上引來的案例，總吃別人嚼過的饃自然就不香，課堂的吸引力自然也就大打折扣。
第三是掛職(任職)方式。有些旅游院校為了充實實踐教學，采取的是聘旅游企業老總們當兼職教授，這是掛職方式。但實際上這些老總們一天到晚忙得不可開交，根本沒時間給學生講課，所以是一種浮在表面的實踐方式。值得推廣的是在浙江等地比較常見的掛職或任職方式。在這種方式里，不是企業老總到原校掛職，而是院校的老師去旅游企業掛職，甚至去企業任職。如果是到企業去任職則可以在企業日常管理、經營發展、項目決策上有更深層次的介入，自然為反哺課堂教學提供了更有價值的素材與積累。盡管這需要一定的機遇，但客觀上教師的確有很多優勢是企業所需要的。企業需要老師這樣的老總，院校也需要像老總一樣的老師。
三、關于人才培養模式問題
筆者認為，作為實證性很強的學科，人才的培養必須注重實踐，在人才培養模式方面，應該堅持以培養能力為主的思路，而不是以傳授知識為主。不過，在現行的旅游教育方面，由于我們基礎教育跟不上，能力的培養就顯得很難。美國高中生完成的訓練，我們要到大學去完成；人家的研究生可以獨立開展研究了，而我們的研究生只能當助手，甚至只能找點資料。這種教育方式實際上直接違背了旅游的需求。這些東西如果不調整，學生培養不出來，我們的學科也發展不起來。這是人才培養的關鍵。
1．注重養成訓練在旅游院校首先需要強調養成訓練。但是我們現在養成訓練差得太多，連一些為人處事方面的基本訓練都沒有。院校教育中的確應該講授工具、方法等方面的內容，但那是更高層次的要求。如果沒有溝通技巧，沒有做人的基本方式，就不可能干好旅游，旅游領域里的哪個專業都干不了。一上來就強調所謂的能力培養，可能的結果是弄得學生一個個都眼高手低，剛到單位3個月就不適應了，再換一個單位，3個月又被人家開了，自己要磨練10年才悟出一點道理，可是多少發展機會都錯過了。
因此，培養能力是必需的，但是不必考慮得太早、太單一，實際上養成訓練、基本素質也都是在培養能力。要研究培養能力的具體途徑、具體方式，尤其是要與實踐基地緊密結合。天津旅游管理干部學院和高雄旅專在這方面就做得不錯。天津旅游管理干部學院請澳大利亞人用英語講授飯店方面的課 程，由于是全英語授課，所以逼著學生把英語水平提高了；結業的考核方式也很特別，就是學生自己設計菜單，自己采購原料，自己推銷并接待這場結業考核宴會。很多飯店老總也去觀看這場宴會，宴會結束后飯店老總當場就要了看中的學生。這就是一種真正的能力培養。高雄旅專也是這種方式，它們的招生分數甚至超過東吳大學，畢業生都很受歡迎，不僅是因為他們一上來就能操作，而且還因為這些學生知道自己在什么位置上�？墒俏覀兊拇髮W畢業生整天就瞄著飯店老總、部門經理的位置，進了酒店讓他們干這個不樂意、干那個不樂意。最終的結果就是，這個學生可能一輩子找不到自己的人生位置。而高雄旅專在教學中培養了讓學生愿意做小事的素質，這很重要。因為說到底，服務都是細節，肯做小事就培養了一種基本素質。
2．三管齊下，共促發展第一是教師。我們的教師比以前有了很大的進步，但是多數教師和實踐的距離還是遠了些，因此師資水平的提高，包括師資的養成訓練等問題都需要研究。比如，真正訓練有素的飯店老總一眼就能讓人看出來，站有站像，坐有坐像，可能在給客人邊走邊介紹的過程中，會隨手撿起地上一片紙。這都是訓練養成的。一個職業一個風度、一個養成。我們教師應該突出這些方面的訓練。這其中有些是基礎和條件的問題，比如要有足夠的見識和相應的體驗；有些是我們教師自身努力與否的問題。
第二是教材�，F在旅游管理方面的教材很多，重復性的教材也多。其實，有些教材我們不必原創，比如西方已經有幾十本成套的飯店管理方面的教材，我們就用不著非得原創。有些東西卻需要我們原創，尤其是新領域、新專業。把這些東西原創出來了，學術地位就有了。用不著把精力花在人家已經嚼爛的領域，而是應該把精力更多地花在新的領域上。新需求不斷產生就會不斷形成和產生新專業，新專業不斷產生就需要不斷產生新的教材。新教材盡管可能粗糙些，但畢竟是自主原創的，而且可以在實踐中不斷加以完善。
教材是和課程設置、體系設置緊密聯系在一起的。同等道理，如果新的花樣多了，教師的積極性也提高了。該引進的就引進，這樣就可以讓老師們騰出時間，把有限的資源放在專業創新上�，F在很多領域沒有材料、沒有教師、沒有學生，但是客觀有需求，可是像飯店、旅行社這些傳統領域現在是什么都有，大家還擠在里邊重復建設，這顯然沒有必要。
圖第三是學生�，F在大學校園里的學生大多是獨生子女，他們有他們的缺點和特點。我們用不著埋怨學生，也用不著埋怨家長，只能就現實情況進行研究，重點研究怎樣調動學生的學習興趣。應該說旅游專業正好有調動學生學習興趣的優勢，畢竟旅游是理論和實踐相結合的學科。教學中實踐多了，學生的學習興趣就大。如果是研究生層次，也可以考慮帶著做幾個項目，項目一做，再稍加點撥，要學的內容就容易懂了，學生自然得到了提高。這里的邏輯關系是：因為大家一起看完現場后，還需要進行發言討論和分工寫作，這樣就逼著學生學會觀察和動腦，跟著導師一步一步地學；一個項目下來，學生就知道自己的不足了，也就知道怎么做研究了。這是我們在課堂上學不到的，也是一種教育和學習方式。
培養學生還需要考慮到他們的就業方向。如果學生以后要到旅游行政主管部門，那就需要加強他們在文字方面的能力。如果學校培養的學生通過了英語八級，可是中文寫出來話都不通順，恐怕很難被錄用。相反，可能英文成績一般，但古文功底不錯，文字能力突出，被機關錄用的可能性反而比較大。
而且文字能力強，往往意味著分析能力強、學習能力強、理解能力強，可能操作能力弱一點，但操作能力完全可以通過較短時間的培訓來提高。到企業也是如此。因此，如果院校能夠有針對性地在這方面下點功夫，就能培養出讓學生一輩子受益的看家本事。
[參考文獻]
[1]吳必虎，黎筱筱．中國旅游管理專業發展報告[EB／OL]．
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