西點(diǎn)培訓(xùn)知識(shí)之閃電泡芙

時(shí)間：2020-10-03 08:16:37 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

　　閃電泡芙，傳說——閃電泡芙因?yàn)樘^美味，讓吃起來的人們?nèi)滩蛔★w快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因?yàn)殚W電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。

西點(diǎn)培訓(xùn)知識(shí)之閃電泡芙

　　背景故事：

　　源自法國，風(fēng)靡世界——閃電泡芙是一款非常經(jīng)典的法國小甜點(diǎn)，具有著濃濃的法式浪漫氣息，口味繁多造型多變，琳瑯滿目地陳列在甜品柜中，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)小型的巴黎時(shí)尚甜品show！

　　這種有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點(diǎn)早已深深征服了法國人的味蕾，沒有任何一家西點(diǎn)店會(huì)沒有她的身影，它已經(jīng)成為了法國人的甜點(diǎn)信仰。帶著相同的迷戀與嗜好，安妮斯貝從法國甜品大師那里接過閃電泡芙的配方與工藝。

　　關(guān)于傳說：

　　傳說奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法國傳統(tǒng)的慶祝甜點(diǎn)，象征著幸福的'泡芙被一個(gè)一個(gè)累積起來，高高的泡芙塔就是人們對(duì)滿滿的幸福的憧憬。

　　閃電泡芙的造型：

　　形如手指的閃電泡芙，便利細(xì)長的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。

　　閃電泡芙的材料：

　　泡芙面糊：黃油100克、水250毫升(可以一半牛奶一半水，也可以用等量牛奶代替)、鹽4克、糖4克、面粉150克、雞蛋4個(gè)

　　巧力卡仕達(dá)奶油：蛋黃4個(gè)、牛奶500毫升、香草粉適量、低筋面粉30克、玉米淀粉30克、糖125克、黑巧力適量

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