各種冰淇淋的做法

各種冰淇淋的做法

　　冰淇淋（是牛奶味的冰淇淋，吃起來有純牛奶的味道）

　　材料

　　蛋黃2個，純牛奶1盒，白糖40克

　　做法

　　1、把牛奶倒進鍋里，煮至微開（鍋邊起小泡）

　　2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

　　3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。

　　4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時關火（注意別煮成蛋花湯）

　　5、倒入容器曬晾后，放進冰箱冷凍，每半小時取出攪拌，大約3-4次。

　　6、冷凍至少3小時以上見凝固就可以了，用勺挖出球形狀。

　　小訣竅

　　拿出冰箱要盡快吃，很容易化的，因為自制的沒有加凝固劑。

　　牛奶冰淇淋

　　材料

　　糖120克，蛋黃4個，無鹽奶油1大匙，動物性鮮奶油250cc，牛奶300cc

　　做法

　　1.牛奶300cc、無鹽奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，這樣做出來的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。（如果放有伯爵茶的將茶葉濾除）。

　　2.蛋黃4個加糖120克打發（打至糖融化即可）后，將牛奶沖入，一定要邊倒邊攪。之后回火煮至用手劃過小勺會有明顯劃痕即可，煮好的奶漿放入冰水中冷卻 奶漿千萬表煮沸，我是用電磁爐設定在65度保溫狀態熬煮的。

　　3.動物性鮮奶油250cc加一小匙香草精（沒有可以不加）打發至與奶漿的濃稠度接近即可，我的奶油打的有些過了。

　　4.打好的鮮奶油先放1/2與冷卻好的奶漿混合，之后再與剩余的1/2混合均勻。

　　5.倒入適合的容器中入冰箱冷凍室，冷凍30-40分鐘取出用勺子刮松之后壓緊，再次入冷凍室冷凍30-40分鐘反復4次即可。

　　蛋糕牛奶冰淇淋

　　菜譜簡介

　　蛋糕吸入鮮奶后，會變得較重且易散開，所以拿起時務必小心，或是直接含盤子一起放入冷凍庫。

　　材料

　　瑞士卷蛋糕適量，鮮奶2杯，保潔膜2小張

　　做法

　　(1)將瑞士卷卷或任何海綿蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盤中，倒入鮮奶，使其完全吸收鮮奶為止。倒鮮奶時要由蛋糕中心位置先倒入鮮奶，并且輕輕轉動盤子，讓瑞士卷均勻吸收牛奶。

　　(2)小心地將蛋糕輕輕包入保潔膜中，放入冷凍庫結凍。

　　(3)冷凍約3個小時以上，取出再切片，排盤后即可食用。

　　花生牛奶冰淇淋

　　材料

　　蛋黃3個，細砂糖30g，牛奶300g，動物性鮮奶油150g，甜花生醬150g

　　做法

　　1.將蛋黃、細砂糖拌勻，一起打至顏色變白。

　　2.再將牛奶加入拌勻，用小火加熱，須不停地攪拌以防止焦底，煮至濃稠狀時即可離火，待稍涼時備用。

　　3.將鮮奶油用攪拌器打至6分發備用。

　　4.先將甜花生醬加入作法2中拌勻，再加入作法3的鮮奶油拌勻，然后倒入容器中，放入冷凍庫冰硬定型。

　　5.將做好的冰淇淋從冰箱取出，用大湯匙挖松，拌入空氣，再放進冷凍庫冰硬，如此重復2～3次，成品將更細緻可口。

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