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      1. 冰淇淋的做法

        時間:2024-10-02 01:22:43 冷飲培訓 我要投稿

        冰淇淋的做法

          冰淇淋是我們日常生活中非常常見的一種美食了,下面是小編分享的冰淇淋的做法,一起來看一下吧。

        冰淇淋的做法

          歐式冰淇淋

          材料

          4個雞蛋,2袋(純)牛奶,白糖。

          做法

          1、把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了。

          2、把牛奶倒入鍋中,煮至微開。

          3、將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。

          4、將攪拌好的'蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。

          5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬,可以左右攪在蛋液里,這樣味道會更香濃。

          香草抹茶冰淇淋

          材料

          抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

          做法

          1、冰淇淋機內桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上,晃動聽不到液體聲音,內壁會有點粘手的狀態。

          2、將牛奶,抹茶和糖粉先倒入攪拌機內,攪打均勻,倒入小煮鍋。

          3、香草豆莢用小刀先劃開,再刮出里面的香草籽粒,連殼帶籽一起倒入小煮鍋,置于灶上,開最小的火,慢慢加熱五分鐘左右,再靜置放涼,讓香氣充分溢出。

          4、取出香草豆莢的外殼不要,將淡奶油倒入小煮鍋,攪勻。

          5、將混合好的'液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶,放入冰淇淋機身內,通電,打開開關,攪拌25-30分鐘。

          6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化,攪拌體積增大一倍,全部轉化成均勻的凝稠的軟固態,基本上就可以了。

          7、打開機頭,取出攪拌葉片,盛出冰淇淋食用。

          8、喜歡硬質冰淇淋的,只要將其盛出裝進保鮮盒,放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。

          9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。

          白巧克力冰淇淋

          材料

          2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3個雞蛋,把蛋黃與蛋清分開,300毫升稠奶油。

          做法

          1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜,然后盡可能鋪平。

          2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱,并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿,然后把鍋從火上拿開。

          3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

          4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。

          5.稍微打一下奶油直至變稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

          6.在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的.盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

          7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

          桑葚冰淇淋

          材料

          桑葚果醬,蛋黃六個,糖150克,牛奶500毫升,動鮮奶油250毫升。

          做法

          1、將蛋黃、一半糖、牛奶煮好成蛋奶漿。

          2、略晾涼后,加入6-7大匙桑葚果醬。

          3、然后打發200ML的鮮奶油,加入另一半糖。

          4、最后直接把打發好的奶油和果醬蛋奶漿混合好,放進冷凍室,四次拌勻后再放進樂扣盒。

          綠茶紅豆冰淇淋

          材料

          紅豆,奶油200克,雞蛋4只,白砂糖40克,綠茶粉10克。

          做法

          1.紅豆提前泡一夜,煮熟。

          2.蛋青和40克白砂糖打發,奶油打到7分發。

          3.所有原料輕輕拌勻,冷凍。中途不必攪拌口感就很松軟。

          酸奶冰淇淋

          材料

          蛋黃3個,砂糖適量,鮮奶或淡奶200毫升,酸奶500毫升。

          做法

          1、蛋黃加糖打至奶白色;

          2、隨后將鮮奶倒入鍋中,用小火煮至鍋邊起泡,慢慢倒入打發的蛋黃,再拌勻;

          3、將攪拌物倒回鍋中,小火煮至濃稠,要不停攪拌,煮約15分鐘,直到木匙背面能粘起雪糕漿;

          4、放涼后倒入酸奶拌勻;

          5、冷凍40分鐘,取出后用電動打蛋器打松,再次冷凍;并根據情況重復步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的`果醬。

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