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      2. 如何自制雪糕

        時間:2024-09-21 13:54:22 冷飲培訓 我要投稿

        如何自制雪糕

          現在的人們無論什么季節都很喜歡吃雪糕,它的口味繁多,做法也很簡單。那么大家想知道自制雪糕及雪糕的制作方法嗎?下面來看看!

          做法一

          材料

          牛奶60毫升、白糖750克、奶油100克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。

          做法

          1.將上訴所需的材料事先準備好,然后將其與水500毫升混合一同放人鍋內,加熱煮沸,且邊煮邊攪。

          2.等都融化且攪拌均勻就可以將其離火,放在常溫下晾涼。

          3.然后就科技將制作好的溶液放入自己喜歡的雪糕模具中,放進冰箱冷凍室內凍結即成。

          做法二

          材料

          牛奶,蛋清,糖。

          做法

          1、開火,將牛奶和蛋清倒入鍋中,放在灶上煮成冒煙后關火。

          2、一邊把奶清倒入碗中,一邊攪拌。

          3、在奶清里加糖。

          4、放入冰箱冷藏,并每隔3小時拿出來攪拌,大約3~4次。

          做法三

          材料

          適量的牛奶,棉花糖。

          做法

          1、把牛奶倒入鍋中,煮熱(不要把牛奶煮沸騰了,注意牛奶煮熱后繼續在鍋里,不要熄火了)。

          2、牛奶煮熱后把半包棉花糖倒入熱牛奶里煮。(如果你想整包棉花糖都放的話你就放吧,我不會攔你滴)。

          3、煮到棉花糖完全融化后倒入模具或杯子里,最后放入冰箱中冷凍6小時左右就可以吃了。

          貼士

          標題說是雪糕,不過我感覺比較像雪條。至于剩下的半包棉花糖可以用來吃,也可以再做一次。

          做法四

          材料

          牛奶400克,咖啡50克,白砂糖100克,雞蛋液(2個雞蛋的量)。

          做法

          1、把牛奶煮開,離火,加入咖啡,蓋好蓋子浸泡20分鐘。

          2、然后過濾,把白砂糖倒入雞蛋液中,使之變成白色混合液,加入溫奶調勻。

          3、在微火上不斷攪拌加熱,但不要煮開,泡沫消失,則奶已煮熟,涼后倒入冰糕調制器。

          4、雪糕做好后,加入木瓜、芒果、蜜瓜等水果都合適,甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉,以及薄荷等。

          如嫌麻煩,可買回單色雪糕,自己配上各類水果、小甜點心等。

          做法五

          材料

          大號蛋黃兩個(約40克),細砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克。

          做法

          1、碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

          2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關火。

          降溫至不是特別燙手,溫度在70度右時,將奶液徐徐沖進蛋黃液里。

          邊倒邊快速劃圈攪拌散熱,這樣做是為了避免蛋黃過熱燙變成蛋花。

          3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火,千萬不要煮開成蛋花湯。

          4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻后用茶篩過濾,待涼后分裝進高腳杯,封上保鮮膜,放冰箱冷凍三小時后即可。

          小訣竅

          1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

          2、冷凍一天以上,吃的時候喜歡偏軟的口感,可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

          做法六

          材料

          適量新鮮的芒果,純牛奶250克,砂糖80-100克。

          做法

          1.純牛奶加入砂糖攪拌均勻放入微波爐加熱至80度(直接加熱也可以,牛奶加熱至冒泡就是80度)。

          2.芒果去皮切碎用壓薯器壓爛(芒果挑比較熟的最好)。

          注意,如果想口感幼滑可用攪拌器攪爛,如果想吃到粒粒果肉,可留下部分果肉粒備用(看我下步處理)。

          3.牛奶稍微攤涼后,把壓爛的芒果粒倒入,用電動打蛋器打至沾稠 然后加入果肉粒攪拌均勻。

          4.放入冰箱速凍格冷藏60-90分鐘后取出,攪拌均勻 (此步驟重復三次)。

          5.第三次取出攪拌以后 放入冰箱冷藏6個小時或過夜取出放置10分鐘左右即可開吃。

          做法七

          材料

          凍奶120毫升,香草精15毫升,煉乳1罐,鹽0.8克,濃奶油475毫升。

          做法

          1.用一個中等大小的碗,放凍奶、香草精、煉奶和鹽進去,攪勻。

          2.用一個大碗,用電動打蛋器打濃奶油直至蓬松狀。把牛奶混合物倒進去,輕輕拌勻。

          3.把混合物倒進一個淺盤子里。蓋上蓋冷藏4小時,每2小時攪拌一次或每當邊緣開始變硬的時候攪拌。

          把雪糕保存在密封的容器里,可雪藏約10天。

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