如何自制雪糕

時(shí)間：2024-09-21 13:54:22 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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如何自制雪糕

　　現(xiàn)在的人們無(wú)論什么季節(jié)都很喜歡吃雪糕，它的口味繁多，做法也很簡(jiǎn)單。那么大家想知道自制雪糕及雪糕的制作方法嗎?下面來(lái)看看！

　　做法一

　　材料

　　牛奶60毫升、白糖750克、奶油100克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。

　　做法

　　1.將上訴所需的材料事先準(zhǔn)備好，然后將其與水500毫升混合一同放人鍋內(nèi)，加熱煮沸，且邊煮邊攪。

　　2.等都融化且攪拌均勻就可以將其離火，放在常溫下晾涼。

　　3.然后就科技將制作好的溶液放入自己喜歡的雪糕模具中，放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié)即成。

　　做法二

　　材料

　　牛奶，蛋清，糖。

　　做法

　　1、開(kāi)火，將牛奶和蛋清倒入鍋中，放在灶上煮成冒煙后關(guān)火。

　　2、一邊把奶清倒入碗中，一邊攪拌。

　　3、在奶清里加糖。

　　4、放入冰箱冷藏，并每隔3小時(shí)拿出來(lái)攪拌，大約3~4次。

　　做法三

　　材料

　　適量的牛奶，棉花糖。

　　做法

　　1、把牛奶倒入鍋中，煮熱(不要把牛奶煮沸騰了，注意牛奶煮熱后繼續(xù)在鍋里，不要熄火了)。

　　2、牛奶煮熱后把半包棉花糖倒入熱牛奶里煮。(如果你想整包棉花糖都放的話你就放吧，我不會(huì)攔你滴)。

　　3、煮到棉花糖完全融化后倒入模具或杯子里，最后放入冰箱中冷凍6小時(shí)左右就可以吃了。

　　貼士

　　標(biāo)題說(shuō)是雪糕，不過(guò)我感覺(jué)比較像雪條。至于剩下的半包棉花糖可以用來(lái)吃，也可以再做一次。

　　做法四

　　材料

　　牛奶400克，咖啡50克，白砂糖100克，雞蛋液(2個(gè)雞蛋的量)。

　　做法

　　1、把牛奶煮開(kāi)，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘。

　　2、然后過(guò)濾，把白砂糖倒入雞蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻。

　　3、在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開(kāi)，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。

　　4、雪糕做好后，加入木瓜、芒果、蜜瓜等水果都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷等。

　　如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點(diǎn)心等。

　　做法五

　　材料

　　大號(hào)蛋黃兩個(gè)(約40克)，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克。

　　做法

　　1、碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

　　2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。

　　降溫至不是特別燙手，溫度在70度右時(shí)，將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里。

　　邊倒邊快速劃圈攪拌散熱，這樣做是為了避免蛋黃過(guò)熱燙變成蛋花。

　　3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關(guān)火，千萬(wàn)不要煮開(kāi)成蛋花湯。

　　4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過(guò)濾，待涼后分裝進(jìn)高腳杯，封上保鮮膜，放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。

　　小訣竅

　　1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

　　2、冷凍一天以上，吃的時(shí)候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時(shí)取出放冷藏室緩和一下。

　　做法六

　　材料

　　適量新鮮的芒果，純牛奶250克，砂糖80-100克。

　　做法

　　1.純牛奶加入砂糖攪拌均勻放入微波爐加熱至80度(直接加熱也可以，牛奶加熱至冒泡就是80度)。

　　2.芒果去皮切碎用壓薯器壓爛(芒果挑比較熟的最好)。

　　注意，如果想口感幼滑可用攪拌器攪爛，如果想吃到粒粒果肉，可留下部分果肉粒備用(看我下步處理)。

　　3.牛奶稍微攤涼后，把壓爛的芒果粒倒入，用電動(dòng)打蛋器打至沾稠然后加入果肉粒攪拌均勻。

　　4.放入冰箱速凍格冷藏60-90分鐘后取出，攪拌均勻 (此步驟重復(fù)三次)。

　　5.第三次取出攪拌以后放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)或過(guò)夜取出放置10分鐘左右即可開(kāi)吃。

　　做法七

　　材料

　　凍奶120毫升，香草精15毫升，煉乳1罐，鹽0.8克，濃奶油475毫升。

　　做法

　　1.用一個(gè)中等大小的碗，放凍奶、香草精、煉奶和鹽進(jìn)去，攪勻。

　　2.用一個(gè)大碗，用電動(dòng)打蛋器打濃奶油直至蓬松狀。把牛奶混合物倒進(jìn)去，輕輕拌勻。

　　3.把混合物倒進(jìn)一個(gè)淺盤(pán)子里。蓋上蓋冷藏4小時(shí)，每2小時(shí)攪拌一次或每當(dāng)邊緣開(kāi)始變硬的時(shí)候攪拌。

　　把雪糕保存在密封的容器里，可雪藏約10天。

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