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      1. 自制雪糕的方法

        時(shí)間:2023-03-14 04:00:11 冷飲培訓(xùn) 我要投稿
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        自制雪糕的方法

          說到夏天,相信很多人都會(huì)想到冰棒、飲料、雪糕、蛋筒等一些冰爽的零食。但是如今食品安全卻讓人很擔(dān)心,睡半夜不知道商店中的哪些雪糕是不是衛(wèi)生的。與其擔(dān)心,不如自己在家做。今天我們就為大家介紹一下雪糕的制作方法,告訴大家雪糕怎么做,學(xué)會(huì)了就可以在家自制雪糕啦。

          雪糕的口味很多,這是很多人都知道的一件事,在制作過程中我們可以添加不同的食材,那么制作出來的雪糕的味道就是不一樣的。下面我們來看看究竟有哪些雪糕做法吧。

          自制香蕉雪糕

          材料

          香蕉三根,酸奶400克,蜂蜜或白糖。

          做法

          1.香蕉三根,去皮切塊,用攪拌機(jī)或榨汁機(jī)攪打成糊。

          2.準(zhǔn)備酸奶400克,與香蕉糊混合。喜歡甜的朋友可以放一些蜂蜜或者白糖,將它們攪拌均勻,倒入模具中,放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)即可。

          自制香草味牛奶雪糕

          材料

          凍奶120毫升,香草精15毫升,煉乳1罐,鹽0.8克,濃奶油475毫升。

          做法

          1.用一個(gè)中等大小的碗,放凍奶、香草精、煉奶和鹽進(jìn)去,攪勻。

          2.用一個(gè)大碗,用電動(dòng)打蛋器打濃奶油直至蓬松狀。把牛奶混合物倒進(jìn)去,輕輕拌勻。

          3.把混合物倒進(jìn)一個(gè)淺盤子里。蓋上蓋冷藏4小時(shí),每2小時(shí)攪拌一次或每當(dāng)邊緣開始變硬的時(shí)候攪拌。把雪糕保存在密封的容器里,可雪藏約10天。

          好吃的雪糕

          材料

          牛奶100g,蛋黃一個(gè),白砂糖30g,淡奶油150g,黑可可粉適量,餅干碎50g。

          做法

          1、餅干碎,用搟面杖壓碎。(不能壓太碎,不然都變成粉末狀了)。

          2、牛奶和砂糖加熱并攪拌至糖融化,倒入打散的蛋黃中(邊倒邊攪拌),沸騰后立即關(guān)火。

          3、奶油打發(fā)到八分發(fā),再與常溫的蛋奶液混合。

          4、篩入一小勺黑可可粉。

          5、最后加入餅干碎,攪拌均勻,裝模即可。

          超簡(jiǎn)單巧克力雪糕

          材料

          大號(hào)蛋黃兩個(gè)(約40克),細(xì)砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克。

          做法

          1、碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

          2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手,溫度在70度右時(shí),將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

          3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關(guān)火,千萬不要煮開成蛋花湯。

          4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻后用茶篩過濾,待涼后分裝進(jìn)高腳杯,封上保鮮膜,放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。

          小訣竅

          1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

          2、冷凍一天以上,吃的時(shí)候喜歡偏軟的口感,可以提前半小時(shí)取出放冷藏室緩和一下。

          桑葚果醬雪糕

          材料

          牛奶150g,全蛋2個(gè),白砂糖40g(果醬本身是甜的,糖就不用放太多了),桑葚果醬150g,奶油230g。

          做法

          1、將全蛋和白砂糖混合,用電動(dòng)打蛋器攪拌至全蛋漲大發(fā)白。

          2、將牛奶加入在蛋黃液里,攪拌均勻后倒入鍋里。

          3、將鍋放在電糍爐上,小小火加熱,一邊不停攪拌一邊加熱,加熱至微沸,牛奶蛋液變濃稠立即關(guān)火。(一定要一開火就開始攪拌,很容易煮糊的)

          4、將煮好的蛋奶糊放涼后入冰箱冷藏一夜。

          5、奶油打發(fā)至六分發(fā)左右的狀態(tài)。(有一點(diǎn)點(diǎn)紋路出來的感覺)

          6、將冷藏好的蛋奶糊和奶油混合起來,倒入雪糕機(jī)桶里。冰桶提前放冷凍室冷凍24小時(shí)以上。

          7、開啟機(jī)器攪拌15分鐘后加入桑葚果醬,再攪拌10分鐘至均勻。

          8、這時(shí)雪糕已成較濃稠的狀態(tài),將其挖出倒入容器里,放冰箱急凍冷藏,隨時(shí)食用。

          小訣竅

          1、雪糕機(jī)桶要提前冷凍足夠的時(shí)間哈!

          2、奶油可以用動(dòng)物性奶油和植脂奶油,但動(dòng)物性奶油更為香濃,也更為健康。

          3、奶油打發(fā)一下,雪糕出來的口感更好一些,也更為蓬松一些的口感。

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