草莓果粒冰淇淋的做法
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的`冷凍飲品。下面小編來給大家介紹草莓果粒冰淇淋的做法，大家快來嘗試吧!
用料：
牛奶 100ml、蛋黃 2個、砂糖 60g、草莓 150g、檸檬汁 2小勺、鮮奶油 120ml冷藏
做法：
1、首先將冰淇淋蓄冷桶放入冷凍室充分蓄冷，最好是24小時以上;
2、蛋黃+砂糖打發(fā)至顏色變淺粘稠，緩緩加入加熱到將要沸騰的牛奶，一邊加一邊攪拌防止蛋黃燙熟結(jié)塊;
3、把2混合物倒回鍋里小火加熱不停攪拌，一定要不斷攪拌，冒泡泡了就離火。千萬不要停止攪拌或者加熱過度;
4、蛋奶液過篩到碗里，底下放冰水快速放涼，密封放冰箱冷藏。(大多數(shù)時候我都把這步省略=。=
5、草莓切塊用叉子碾碎擠上檸檬汁也放入冰箱冷藏，喜歡順滑口感的可以用攪拌機(jī)打碎;
6、淡奶油微微打到變厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋機(jī)，啟動開關(guān)，約20分鐘后完成移入冰箱冷凍。
小貼士：
1、視草莓的甜度調(diào)整糖和檸檬汁的用量，用60g感覺剛好，原菜譜是80g砂糖150ml鮮奶油80ml牛奶~
2、用手邊能采購到最好的奶油和牛奶讓冰淇淋努力的更好吃吧
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