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      1. 大蝦炒年糕的做法

        時間:2024-07-25 00:43:57 糕點培訓 我要投稿
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        大蝦炒年糕的做法

          老師分享的大蝦炒年糕的做法,所屬分類:東北菜、韓國料理,需要烹飪時間:10分鐘左右,烹飪難度:切墩(初級)。

          蝦炒年糕 老爸做的梭子蟹炒年糕是我每次回家的必點菜,從小吃到大,在江浙滬應該很家常的做法。去年我們家蛋先森跟我回家也嘗到了這道美味,說他們北方不怎么吃年糕,蝦蟹也基本是清蒸或者水煮,所以從來沒試過這種組合,簡直太好吃了,之后就天天纏著我要我做╮(╯▽╰)╭。翻翻之前的相冊發現確實也做了好多次。今天沒有買到梭子蟹,就用蝦來代替吧,一樣的美味。這道菜非常的快手,大概十分鐘就能完成,炒雞適合我們這樣的上班族。

          大蝦炒年糕所需食材:

          主料:對蝦150g,蔥姜蒜辣椒適量,豆瓣醬1.5勺,鮮醬油2勺,五香粉0.5勺,清水適量,料酒1勺,年糕200g,香菜或者小香蔥適量,白芝麻1勺

          1. 蝦去頭洗凈,可以開背去蝦線。香料準備:蔥姜蒜切末,紅辣椒根據自己的口味來添加香菜是最后裝飾提味用的,用小香蔥也可以

          2. 小建議 蒜蓉碾碎一些我覺得口感更好,所以用了輔助小工具,tb上好多賣的,ikea也有

          3. 熱鍋涼油 鍋熱后倒入油,加熱到七八成熱放入蔥姜蒜辣椒,編炒出香味,油不要太熱,容易炒糊

          4. 香味出來后,加入蝦,翻炒幾下,加入料酒

          5. 依次加入五香粉,豆瓣醬,鮮醬油(我老爸的做法應該是老抽醬油和少許的糖,濃油赤醬江浙口味的,也很不錯)現在我改了一下,放豆瓣醬,沒有加糖提鮮,有豆味口味更加復合一些,以咸味為主,更加適合家里吃不慣甜味的北方蛋先森╮(╯▽╰)╭

          6. 醬料加入完畢后,加水,開大火,翻炒收汁,等汁水微微起泡說明慢慢再變濃稠

          7. 湯汁稍微起泡就可以加入年糕了,因為年糕里面含有大量淀粉,也會加速讓湯濃稠的,所以可以早點加,喜歡吃帶些湯水也可以多加一些水,.加入年糕后大概炒2分鐘左右年糕就熟了,這時候濃濃的湯汁都被年糕吸收,所以非常的鮮美。觀察湯汁的狀態,濃稠程度是自己愛的那種,就可以關火起鍋啦

          8. 成盤,撒上香菜或者香蔥,加入點白芝麻點綴,美味就完成啦。拍照開吃

          溫馨提示:

          1.方子的量大概是一人份的,如果當主食的話一個人也就吃飽啦,年糕很容易產生飽腹感滴,加人的話請親們自動翻倍。 2.如果使用梭子蟹,基本做法都是相同的。一般我們兩個人是吃中等個頭的三只螃蟹。洗凈去鰓,一分為二就好。年糕大概會用300克左右

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