梭子蟹炒年糕做法介紹
梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材,以黃酒、醬油、水、白糖作為調料制作而成的美食。口味咸甜。下面是關于梭子蟹炒年糕做法介紹的內容,歡迎閱讀!
梭子蟹炒年糕的做法一
食材準備
梭子蟹,年糕片,青紅椒,大蔥,姜,蒜,辣椒醬,香蔥,白糖,鹽,胡椒粉,白酒,淀粉。
方法步驟
1、將梭子蟹清洗干凈,去掉多余的'東西,剁塊;
2、將切好的螃蟹用白酒,鹽,胡椒粉,淀粉腌片刻;
3、青紅椒切菱塊,蔥切段,蒜切末,香蔥切末;
4、起鍋放熱油,倒入腌好的蟹,煎炸至變色后盛出;
5、取油鍋,放蔥姜蒜,煸炒出香,放入辣椒醬,紅油炒香;
6、然后放入之前的蟹塊,翻炒均勻后加入少許白酒,放入年糕片;
7、炒勻后加少許開水,調入食鹽,白糖,收汁后加青紅椒翻炒;
8、炒勻后加少許香油,撒蔥末即可出鍋。
梭子蟹炒年糕的做法二
食材準備
梭子蟹,年糕,生姜,蔥,料酒,生抽,老抽,糖,辣椒醬。
方法步驟
1、準備好蔥和生姜,生姜切成絲;
2、年糕切片,水燒開后年糕下鍋,煮兩分鐘左右撈出放入涼水里;
3、蟹洗凈后用刀在三角區下端向上掀開,去除兩邊的腮須;
4、螃蟹平放在砧板上,從中間剁成兩半,剁下兩只鉗子,用刀將其背敲碎,把剁下的兩半蟹肉再剁剁成兩半;
5、熱鍋后放入適量的色拉油,然后放入姜絲爆香;
6、爆香后放入螃蟹翻炒,接著放入焯過水的年糕,放料酒,生抽和老抽,加入半勺白糖,繼續翻炒;
7、加適量水大火燒一分鐘左右,最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
梭子蟹炒年糕的做法三
食材準備
梭子蟹,年糕,鹽,料酒,蔥姜。
方法步驟
1、年糕切條,蟹洗凈去除多余部分后切塊;
2、起油鍋,燒熱后放入年糕煸炒軟后盛出;
3、鍋中余油,下蟹,料酒,蔥姜,翻炒至變色;
4、倒入炒的年糕,炒勻后加水稍煮片刻,收汁加鹽即可。
梭子蟹炒年糕的做法四
食材準備
梭子蟹,年糕,彩椒,洋蔥,姜,鹽,糖,料酒,番茄醬,梅子醬,香油。
方法步驟
1、年糕用水泡20分鐘,螃蟹洗凈切塊;
2、起油鍋,螃蟹抓干淀粉后下油鍋,炸至變色后撈出瀝油;
3、起鍋倒油,下蒜末。姜末爆香,加入蟹翻炒均勻;
4、加料酒,番茄醬,梅子醬,辣醬,鹽,糖調味,放入年糕翻炒;
5、加少許開水,加彩椒絲,洋蔥絲,味精,香油,炒勻后即可出鍋。