梭蟹炒年糕的做法

梭蟹炒年糕的做法

　　梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕里，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的沖擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺(jué)、視覺(jué)、美食、直接的口感-----味覺(jué)的滿(mǎn)意。這道菜，就是將原本清淡的米制品與梭子蟹這類(lèi)的海鮮完美搭配的菜式。下面是梭蟹炒年糕的做法大全，歡迎參考閱讀！

　　梭子蟹炒年糕用料工具

　　主料： 水磨年糕 (100克) 花蟹 (1只) 姜絲 (若干) 蔥絲 (若干)

　　調(diào)料： 料酒 (少許) 白糖 (適量) 生抽 (適量)

　　廚具： 炒鍋

　　梭子蟹炒年糕的做法:

　　1.材料備齊。

　　2.梭子蟹去腮剁成塊，如果覺(jué)得蟹鉗很硬，也可以事先用刀拍碎。

　　3.年糕用水煮好，用冷水沖涼，裝盤(pán)待用。

　　4.鍋內(nèi)入底油，加蔥姜絲翻炒。

　　5.放入蟹塊翻炒，炒至蟹塊顏色紅亮。

　　6.加入煮好的年糕翻炒。

　　7.邊炒邊加入料酒、白糖、生抽調(diào)味。

　　8.略炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

　　小竅門(mén)：

　　1、年糕煮的時(shí)候用筷子夾夾，要足夠綿軟才行。如果煮的時(shí)間不夠，年糕還是硬的炒出來(lái)就不好吃。

　　2、年糕菜都要趁熱吃，冷了年糕會(huì)變硬。

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