鐵板炒年糕魷魚(yú)須的做法

時(shí)間：2024-09-11 04:18:39 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

鐵板炒年糕魷魚(yú)須的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：鐵板魷魚(yú)不用說(shuō)都知道，很多人都見(jiàn)過(guò)，上到高大上的餐廳，下到街邊的鐵板魷魚(yú)小攤。今天由小編為您介紹鐵板炒年糕魷魚(yú)須的做法，一起來(lái)看看吧。

　　鐵板年糕魷魚(yú)須用料工具

　　主料：年糕 (200克) 魷魚(yú)須 (150克) 尖椒 (50克) 洋蔥 (1個(gè)) 熟芝麻 (少許) 蒜米 (少許)

　　調(diào)料：辣椒醬 (30克) 蠔油 (20克) 鮮醬油 (1匙) 孜然粉 (適量) 糖 (少許)

　　鐵板年糕魷魚(yú)須的做法:

　　1.小年糕用手撕開(kāi)，小尖椒一切為二。

　　2.魷魚(yú)須放入開(kāi)水中汆一下?lián)瞥觥?/p>

　　3.鍋上火，加入多一點(diǎn)是油燒熱至6成油溫，把年糕、魷魚(yú)須和尖椒一同放入爆一下?lián)瞥觯@樣即可以使年糕外皮起脆，也可去除魷魚(yú)須的腥氣。

　　4.鍋中淋入少許油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒醬、蠔油、鮮醬油、糖和少許的水調(diào)醬汁。

　　5.把爆熟的年糕、魷魚(yú)須和尖椒倒入翻炒，撒入少許孜然粉和熟芝麻。

　　6.鐵板燒熱，洋蔥切片放在上面，把炒好的年糕魷魚(yú)須倒在洋蔥片上。

　　小竅門(mén)：

　　辣椒醬、蠔油、鮮醬油都有鹽分，無(wú)需再加鹽，少加一點(diǎn)糖可以起到提鮮的作用。魷魚(yú)須汆水和油爆的時(shí)間都不要太長(zhǎng)，否則口感會(huì)老。

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