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戚風蛋糕的美味做法
蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。下面小編來給大家介紹戚風蛋糕的美味做法,大家快來嘗試吧!
食材:
低筋面粉85g、雞蛋5個、純牛奶40g、花生油40g、細砂糖90g、鹽0.5g
做法:
1.準備好原料。
2.將蛋黃蛋清分離,這個用分蛋器好用,而我習慣打開雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了。
3.5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4.用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發。加入40g花生油。
5.加入40克純牛奶,攪拌均勻。
6.然后篩入低筋面粉。
7.用打蛋器,輕輕劃Z,將蛋黃糊攪拌均勻放一旁備用。
8.現在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20g細砂糖。
9.繼續打至泡泡多了,再加入20g細砂糖。
10.繼續打至起紋路的時候,加入剩下的20g細砂糖。然后打發蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。
11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡。
12.繼續分三次加入剩下的蛋白,輕輕地拌勻,這個要上下拌的哦,要把底下的蛋黃糊也拌均勻,這里不均勻,烤出來可容易塌陷了。因為不均勻。
13.混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,稍用力震幾下,把里面的氣泡震出去。
14.烤箱預熱,170度,中層上下火,烤60分鐘即可。
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