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      2. 鯖魚押壽司的做法

        時間:2024-09-22 06:41:07 日本料理 我要投稿
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        鯖魚押壽司的做法

          導語:說起日本料理,首先便會想到美味而精致的壽司,日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。下面和小編一起來看看鯖魚押壽司的做法。希望對大家有所幫助。

        鯖魚押壽司的做法

          用料

          主料

          鯖魚1條 米飯適量

          輔料

          山葵適量 醋適量 砂糖適量 鹽適量

          鯖魚押壽司的做法

          1.

          鯖魚用鹽腌制1小時。

          2.

          洗干凈后擦干,蓋上廚房紙巾或紗布,用醋泡10分鐘。

          3.

          擦干后,用夾子去骨,撕去表面的皮,備用。

          4.

          在昆布上剪幾個口,放到米上,進行正常的煮飯。

          5.

          小火加熱米醋,但不要沸騰。小心融入糖、鹽進行調味,冷卻。

          6.

          冷卻好的醋逐一點點倒入米飯中,并用切的方法攪拌均勻,邊攪拌邊嘗試味道,調整至米飯稍稍濕潤有粘性,味道適中即可。

          7.

          將鯖魚橫向切成平整的一片。

          8.

          工作臺鋪上保鮮膜,放上魚肉,魚肉與模具進行比對,將多余的切除掉。

          9.

          放上模具,切除的魚肉用來填補空隙。

          10.

          放上適量的醋飯。

          11.

          壓板包上保鮮膜。

          12.

          用力將醋飯壓平壓緊,如果有時間,用重物壓幾個小時會更好。

          13.

          除去模具,用保鮮膜包好翻過來,切塊并除去保鮮膜即可。

          烹飪技巧

          1 市面上有調味好的壽司醋,買回來可以直接使用。也可以用醋、砂糖、鹽調配出自己喜歡的風味。

          2 做押壽司的米飯可以選擇使用比較軟糯口感的米飯。

          3 若有時間,延長壓制的時間,會有更好的造型,味道也會更加柔和。

          4 鯖魚也可以改成任何喜歡的魚類。

          5 除了魚肉和醋飯兩層外,中間頁可以增加香菇、紫菜、黃瓜等夾層,但建議盡量不要太厚,以免不好切塊。

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