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      1. 如何烹飪魚肉-烹飪魚肉的技巧方法

        時間:2024-10-15 22:58:11 烹飪培訓 我要投稿
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        如何烹飪魚肉-烹飪魚肉的技巧方法

          魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。那么怎樣烹飪魚肉更好吃呢?下面,小編為大家分享烹飪魚肉的技巧方法,快來看看吧!

          1、首先選魚,如何挑選新鮮的魚?新鮮的魚鰓色澤鮮紅,魚鰓蓋緊閉。表皮光澤度較好,鱗片完整。

          其肌肉堅實而有彈性,指壓后凹陷能夠立即消失。

          2、清理魚時要注意!魚的腹腔要清理干凈,尤其是貼著脊骨縫的地方,容易殘留污血,都要擠壓干凈。

          此外,料理魚時,腹腔內壁的黑膜一定要除凈。這層黑膜是各種有害物質的聚集地。

          3、切魚肉應當順著魚刺,刀口斜入,避免魚肉破碎。

          4、活宰的魚不能馬上烹調,應當放置一段時間后再開始烹飪。

          5、巧去魚腥:可以在清理魚時,也可在煮魚期間。清理魚時,在將魚去鱗剖腹清洗干凈之后,可在盆中倒入一些黃酒去腥。在煮魚期間,用姜可去除腥味。

          要注意的是,應當把魚放在鍋里煮一會,待蛋白質凝固后再放姜;蛘弑仌r,烹入少量醋和料酒以去腥。

          6、開水蒸魚:魚在突遇高溫時,外部組織會凝固,可以鎖住內部的鮮汁。

          因此,蒸魚時應當先將鍋內的水燒開,再蒸魚。

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