企鵝饅頭的做法步驟

企鵝饅頭的做法步驟

　　普普通通的白饅頭小孩子吃多了，也會膩的，那么就在饅頭外型上下點功夫，做成萌萌噠的企鵝造型，不論小朋友還是大朋友，看見這么可愛的企鵝饅頭，也忍不住吃多幾個呢。下面是其做法：

　　企鵝饅頭食材介紹

　　中筋面粉300克，水150克，酵母3克，奶粉14克，細砂糖25克，竹炭粉適量，紅曲粉適量，

　　1、用溫水將酵母溶化，倒進廚師機的攪拌盆里。

　　2、加入糖、奶粉和面粉。

　　3、攪拌盆裝在廚師機上，蓋上防濺蓋。

　　4、選擇1檔攪拌40秒左右，再用2檔攪拌大概5分鐘，就成光滑的面團。

　　5、取30克面團加入適量竹炭粉和成黑色面團，取10克面團加入紅曲粉和成紅色面團。

　　6、用保鮮膜蓋住盆子，面團在室溫下發酵2倍大(大概50分鐘)

　　7、小面團發酵10分鐘左右可以了，將黑色面團搟簿，搟成長方形，如圖切成梯形，這個梯形的其中一邊很短的。

　　8、另外用圓形裱花嘴印出一個個圓形做為眼睛，用大的一頭也同樣印出圓形，搟長一下做為前肢。

　　9、紅色面團弄一丁點分量可以了，弄圓，然后用牙簽在中間壓一條痕跡，做嘴巴。這些做好的部分，一定要用保鮮膜蓋起來，以防風干。

　　10、這時候白色面團也已經發酵完畢，取出面團，排氣，這個排氣功夫不能馬虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了幾分鐘時間。然后將面團分成35克/個的小面團。

　　11、將饅頭坯揉圓，放在油紙上，擺放在蒸籠里。做一個才取出來一個，將黑色的梯形面皮拉長，從圓形中間部分一直向后拉。貼上眼睛，兩邊貼上前肢。如圖擺放好，可以在沾一點點水，貼得更牢固。

　　12、再貼上嘴巴即可。溫暖處發酵20-30分鐘。

　　13、水燒開后，上鍋蒸，轉中小火蒸13分鐘，關火繼續燜3分鐘再揭蓋。

　　小竅門

　　水量和發酵時間僅供參考。

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