涼面的家常做法大全
涼面是很清爽的食物，在吃慣了油膩的時(shí)候之后再吃涼面會(huì)讓你胃口大開(kāi)，非常的好吃，涼面的做法有很多，不同的做法味道都各不相同，下面小編給大家介紹涼面的家常做法大全，歡迎閱讀!
涼面的家常做法大全
蝦仁涼面
食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺
做法：
1、面條冷水下鍋煮到無(wú)硬心即可,煮過(guò)火就不彈牙了。
2、迅速把面條撈出,過(guò)冰水,這樣煮出的面條口感會(huì)很Q。
3、撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。
4、事先做熟的蝦,剝皮。
5、玉米粒解凍,用油煎炒一下。
6、放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。
酸辣涼面
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用
2.鍋內(nèi)燒水，將面條煮熟，煮好的'面條用涼水沖冷后，浸入冰開(kāi)水中約5分鐘，撈起瀝干水份
3.煮面條的開(kāi)水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼，撈起瀝干水份
4.生抽，陳醋，白糖，番茄醬，檸檬汁，涼開(kāi)水，辣椒油，芝麻油，蒜茸，辣椒圈，香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻
5.面條放入碗內(nèi)，放上面，再淋上涼面醬汁拌勻即可食用
麻醬雞絲涼面
1.把雞胸肉洗凈，與姜片，蔥段一起煮10分鐘左右，撕絲
2.木耳用冷水浸發(fā)，撕碎，焯熟，綠豆芽洗凈，用開(kāi)水焯熟
3.黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲
4.芝麻醬和腐乳攪勻，米醋，生抽，香油和辣椒油，鹽和白糖攪拌
5.鍋中煮烏冬面，冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開(kāi)吹干
6.把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲，雞絲等，再淋上麻醬汁
7.放少許熟黑芝麻，香噴噴的雞絲涼面就做好了啦
芝麻醬涼面
1.面條煮熟后撈出，撈出的面條在水管下反復(fù)沖涼，瀝干
2.面條中淋入少許色拉油，面條中的水份吹干，黃瓜切絲
3.綠豆芽洗摘干凈后氽燙至熟， 蒜和姜去皮后壓成泥
4.一碗麻醬拌開(kāi)，加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖，醋和蒜姜泥
5.熱鍋中倒入色拉油，用小火將八角、細(xì)香蔥、花椒的香味熬出
6.八角、花椒和細(xì)香蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關(guān)火
7.熬好的油趁熱倒在調(diào)好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以了
清涼雜果雞絲涼面
1.花生仁小火烘至表皮金黃，放涼后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切細(xì)條
2.鍋內(nèi)放料酒，大火燒開(kāi)，放入雞胸脯肉進(jìn)去中火煮熟
3.將雞胸脯肉撕成小絲備用，鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)后下入面條，中小火煮至面條全熟
4.將煮熟的面條撈起瀝干，放入冰開(kāi)水浸泡一會(huì)再瀝干水份，用橄欖油拌勻
5.生抽、白糖、陳醋、芝麻醬、鹽，涼開(kāi)水各適量調(diào)成拌面的醬汁
6.將涼好的面條放進(jìn)碗里，再放上入蜜桃絲和西瓜絲，表面撒上雞絲，四周撒上多多的花生碎，倒入醬汁拌勻即可
雞絲辣涼面
食材：
面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲;胡蘿卜和青瓜分別切細(xì)絲。
2.煮一鍋水，水開(kāi)后放入面條，煮熟后撈出，泡進(jìn)涼開(kāi)水中。
3.煮過(guò)面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟;撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進(jìn)碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲，加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
麻辣拌面
食材：
豬肉、花生、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、青椒、紅椒、剁辣椒、鹽、姜汁、糖、料酒適量
做法：
1、豬肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黃瓜和胡蘿卜切絲，洋蔥、青椒、紅椒切丁。
2、鍋內(nèi)放少許油，炒散豬肉末和花生末。多炒一會(huì)，肉糜全部散開(kāi)并有點(diǎn)酥松為好。然后倒掉炒出來(lái)的多余的油。
3、放入洋蔥碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一會(huì)，料酒揮發(fā)會(huì)帶走腥味，放鹽，剁辣椒，炒均勻。
4、兌一碗水，大火燒開(kāi)，小火煮十分鐘。
5、稍微收一下汁，放入青椒、紅椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油。
6、面條快煮好的時(shí)候，放入黃瓜胡蘿卜絲。面條撈出控水，加入肉醬拌好即可。
香辣涼拌面
食材：
面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸魚(yú)豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥
做法：
1.鍋里水燒開(kāi)后，面條下鍋里煮熟，撈出后在涼水里過(guò)涼，瀝干水份，倒少許油拌勻。
2.胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲;
3.煮開(kāi)一鍋水，依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟，過(guò)一下涼水瀝干水份;
4.小火把花生炒香，撈出切碎。
5.面條里調(diào)入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚(yú)豉油、味精和蔥花拌勻;
6.擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，撒上花生碎;
7.炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。
蒜蓉肉糜拌面
食材：
面條500g、肉糜100g、西紅柿1個(gè)、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃瓜1根，蒜蓉蔥花、花生米、黃豆醬、油、生抽、米醋、雞精
做法：
1.肉糜用少許鹽、生抽、料酒腌制一下;洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用;炒熟的花生米搗碎;黃瓜擦成絲;蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花;雞蛋打散，加點(diǎn)鹽和料酒攪勻。
2.雞蛋炒熟待用;蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開(kāi)水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸后調(diào)入醋、雞精拌勻即可。
3.面條煮熟過(guò)水，瀝干水份，裝碗。在面條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時(shí)香氣四溢;喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。
雞蛋涼面
食材：
面條200克、雞蛋1個(gè)、雞脯肉100克、綠豆芽20克、黃瓜20克、大蒜3瓣，食用油20克，香油1小匙，醬油1大匙，芝麻醬2大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙
做法：
1、把面條煮熟，撈起用涼開(kāi)水沖涼，瀝干;
2、綠豆芽洗凈放沸水中略燙后撈起，浸泡在涼開(kāi)水中，漂涼后瀝干;
3、把雞蛋打散，放入油鍋內(nèi)煎成蛋皮后切細(xì)絲;黃瓜洗凈切細(xì)絲;雞脯肉煮熟后撕成絲;大蒜洗凈搗成泥;
4、往芝麻醬內(nèi)加少許精鹽及涼開(kāi)水?dāng)嚢璩珊�，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻;
5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在面條上，再淋上芝麻醬糊即可。
開(kāi)胃酸辣涼面
食材：
面條、培根、雞蛋、黃瓜、小米辣椒、蒜、涼開(kāi)水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好
2、把雞蛋放鍋中煮熟，煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會(huì)，方便剝殼
3、把培根放蒸鍋蒸熟
4、鍋中燒開(kāi)水，放入面條，隔一會(huì)攪拌一下，防止面條粘連，水開(kāi)后加入涼水繼續(xù)煮，將面條煮熟
5、煮熟的面條撈出，放入涼開(kāi)水中，讓面條完全冷卻后撈出盛較深的盤中
6、涼開(kāi)水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調(diào)成汁
7、將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在面條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調(diào)好的酸辣汁即可。
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