高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)探討
導(dǎo)語：學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)關(guān)鍵是要樹立好的心態(tài)，明白在酒店行業(yè)內(nèi)，無論是何種學(xué)歷都必須從基層崗位做起，有了一定的資歷，才有可能升職到管理層。
頂崗實(shí)習(xí)和崗位見習(xí)是目前高職教育實(shí)現(xiàn)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”重要途徑之一，在許多高等職業(yè)院校中，大多數(shù)的酒店管理專業(yè)都會采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即兩年學(xué)校學(xué)習(xí)加一年企業(yè)實(shí)踐的形式，該模式直接凸顯出了實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的重要性，然而在學(xué)生實(shí)習(xí)的過程中，卻存在諸多的問題。因此，針對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查研究對學(xué)校日后安排學(xué)生酒店實(shí)習(xí)及實(shí)習(xí)管理具有十分重要的意義。
一、實(shí)習(xí)過程中存在的問題
(一)實(shí)習(xí)酒店方面存在的問題
1.人才培養(yǎng)及職業(yè)生涯發(fā)展不明晰
學(xué)生進(jìn)入酒店，原本就是角色的重大轉(zhuǎn)變，實(shí)習(xí)酒店多采用崗前集中培訓(xùn)，沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)，對于初入職場的學(xué)生來說不利于他們角色的轉(zhuǎn)換，甚至由于培訓(xùn)不到位而導(dǎo)致業(yè)務(wù)工作的不規(guī)范給酒店帶來經(jīng)濟(jì)上的損失。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有將近一半的學(xué)生愿意在職業(yè)生涯明晰的情況下繼續(xù)留在實(shí)習(xí)的酒店，他們對于酒店而言是不可多得的人才。但也不乏有些酒店只是將學(xué)生視作廉價(jià)勞動力來使用。
2.薪酬模式不合理
學(xué)生實(shí)習(xí)所在的酒店為了壓縮人力成本，提高酒店收益，給實(shí)習(xí)學(xué)生的薪酬往往遠(yuǎn)低于酒店正式員工的，通過問卷調(diào)查顯示，70%學(xué)生的工資僅僅只有同崗位正式員工工資的一半;另外，學(xué)生實(shí)習(xí)的崗位雖有所不同，但是酒店給出的工資卻是相同的。同工不同酬和同酬不同工的尷尬直接打擊了學(xué)生的積極性。3.缺少輪崗機(jī)制大多數(shù)的學(xué)生是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)進(jìn)入酒店，并且愿意在實(shí)習(xí)期間通過輪崗的模式參與到不同崗位中的工作中去，但是由于酒店考慮到人力培訓(xùn)成本等因素，往往在實(shí)習(xí)期內(nèi)將學(xué)生固定安排在某一個(gè)崗位上工作，隨著學(xué)生在崗位上學(xué)習(xí)的業(yè)務(wù)技能越來越熟練，對實(shí)習(xí)崗位的工作興趣度也逐漸降低。
(二)學(xué)校方面存在的問題
1.教師對實(shí)習(xí)學(xué)生指導(dǎo)欠缺
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，35%的學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)過程中，教師沒有對他們的實(shí)習(xí)起到指導(dǎo)的作用，這其中包含職業(yè)技能方面、人際關(guān)系方面及生活方面等，在調(diào)查過程中，許多學(xué)生表示，出了校門就像斷了線的風(fēng)箏，指導(dǎo)教師很少會和他們主動聯(lián)系，甚至有些學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后都不清楚自己的指導(dǎo)教師是誰。
2.學(xué)校維護(hù)學(xué)生利益滯后
實(shí)習(xí)生在酒店中實(shí)習(xí)，難免會遇到職場中常見的工傷或者自身利益被損害的情況，作為初入職場的學(xué)生在遇到此類情況時(shí)，難免會手忙腳亂，不知所措，而學(xué)校一般距離實(shí)習(xí)酒店較遠(yuǎn)，若不能及時(shí)了解相關(guān)情況，就有可能在學(xué)生利益受到侵害后才采取措施，行動的滯后性可能使得情況嚴(yán)重化。
(三)學(xué)生方面存在的問題
1.缺乏耐性，難以長久
學(xué)生離開校園進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，剛開始的角色轉(zhuǎn)換讓他們感到好奇而又充滿干勁，但隨著實(shí)習(xí)的深入，學(xué)生對工作內(nèi)容越來越熟悉，許多學(xué)生會認(rèn)為工作是無聊乏味的，于是漸漸失去耐性，在調(diào)查過程中，8%的學(xué)生中途放棄了實(shí)習(xí)回到了學(xué)校，學(xué)生的中途離開不僅給實(shí)習(xí)酒店帶來損失，同時(shí)也加大了學(xué)校對這部分提前離職學(xué)生的管理難度。
2.角色及心態(tài)轉(zhuǎn)換慢
相比較大學(xué)校園生活的自由自在，實(shí)習(xí)生活對于學(xué)生而言更加具有約束力。一方面，學(xué)生必須適應(yīng)每天8小時(shí)的工作制度，每天按時(shí)打卡上下班，一旦缺勤或者遲到就會面臨考核罰款的懲罰措施，部分學(xué)生會出現(xiàn)無法在短期內(nèi)從學(xué)生角色轉(zhuǎn)化到職業(yè)人的問題;另一方面，做為酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員，難免會受一些委屈，而目前大多數(shù)的學(xué)生都是獨(dú)生子女，缺乏吃苦耐勞的性格，一些學(xué)生在遇到委屈時(shí)會萌發(fā)離職的想法。3.承壓能力差學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，在酒店的營業(yè)旺季，經(jīng)常會出現(xiàn)滿房和客流量驟然增大的情況，此時(shí)學(xué)生的工作量也隨之增加;另外，學(xué)生還要承受來自比如酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事人際關(guān)系等方面的壓力，調(diào)查顯示，31%的學(xué)生表示對酒店的人際關(guān)系處理感到困惑。工作壓力不僅僅是體力上的更是心理上的壓力，學(xué)生一旦調(diào)整不好心態(tài)，就很容易出現(xiàn)放棄實(shí)習(xí)的情況發(fā)生。
二、應(yīng)采取的對策
(一)實(shí)習(xí)酒店方面
1.完善薪酬制度
據(jù)調(diào)查得知，實(shí)習(xí)生所在的酒店對大多數(shù)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)都是比較滿意的，甚至部分酒店也明確表示愿意出更高的薪資留住那些表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生。因此，在酒店選拔人才時(shí)，一方面，將酒店的人力成本作為基礎(chǔ)，確定基本實(shí)習(xí)生工資，根據(jù)崗位的具體情況適當(dāng)調(diào)整上浮，例如，酒店前臺員工每日與金錢打交道，有一定的工作風(fēng)險(xiǎn)，工作壓力較大，可以在工資方面有一定的上浮;另一方面，在實(shí)習(xí)的中后期，可以對實(shí)習(xí)生做相關(guān)的職業(yè)崗位測評，對于評價(jià)較好和表現(xiàn)較好的實(shí)習(xí)生實(shí)施崗位獎勵(lì)津貼發(fā)放，這種方式對其他實(shí)習(xí)生也有一定的激勵(lì)作用。
2.建立實(shí)習(xí)生人才培養(yǎng)制度
重視對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)，做到培訓(xùn)工作系統(tǒng)化，科學(xué)化，規(guī)范化和長期化，將培訓(xùn)落到實(shí)處，重視培訓(xùn)效果，讓實(shí)習(xí)生從業(yè)務(wù)技能到心理素質(zhì)都得到鍛煉[1];建立輪崗制度，挖掘?qū)嵙?xí)生的潛力，培養(yǎng)崗位興趣，在輪崗過程中找到實(shí)習(xí)生最匹配的崗位，使其優(yōu)勢最大化。另外，酒店要重視實(shí)習(xí)生的職業(yè)生涯規(guī)劃及指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生制定適合自己的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，并分階段實(shí)現(xiàn)目標(biāo)[2]，為酒店日后發(fā)展壯大提供儲備人才。
3.重視實(shí)習(xí)生的生活及心理動態(tài)
實(shí)習(xí)生剛剛進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時(shí)，會有一段時(shí)間的適應(yīng)期，而這段適應(yīng)期則是離職的高峰期。因此在適應(yīng)期期間，酒店應(yīng)當(dāng)安排專門的人力資源部員工定期關(guān)注關(guān)心實(shí)習(xí)生的工作和生活適應(yīng)情況，比如深入學(xué)生員工宿舍了解實(shí)習(xí)生的生活情況，定期召開實(shí)習(xí)生反饋大會了解學(xué)生崗位適應(yīng)情況和心理動態(tài)，并及時(shí)解決反映的問題，此舉有利于降低學(xué)生離職率。
(二)學(xué)校方面
1.完善實(shí)習(xí)制度建設(shè)
學(xué)生實(shí)習(xí)前，在條件允許的情況下，專業(yè)教師應(yīng)提前深入備選實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行實(shí)地考察，選擇合適的酒店作為學(xué)生實(shí)習(xí)單位，另外，針對每一年實(shí)習(xí)酒店選擇的不同，制定完善實(shí)習(xí)計(jì)劃。首先，將實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的姓名、聯(lián)系方式等寫入實(shí)習(xí)計(jì)劃手冊中，發(fā)放給學(xué)生，方便學(xué)生聯(lián)系指導(dǎo)教師;其次，將實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的工作職責(zé)列入實(shí)習(xí)指導(dǎo)計(jì)劃中，并發(fā)放相關(guān)指導(dǎo)手冊;最后，將指導(dǎo)教師的年終考核與實(shí)習(xí)指導(dǎo)效果掛鉤，實(shí)習(xí)指導(dǎo)效果則由被指導(dǎo)學(xué)生來打分評價(jià)，進(jìn)一步約束教師的指導(dǎo)行為，增強(qiáng)指導(dǎo)教師的責(zé)任心。
2.加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的心理干預(yù)
大多數(shù)的學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到了心理問題，都不會主動找指導(dǎo)老師尋求幫助，一旦學(xué)生內(nèi)心訴求過多而長期無法排解，就會出現(xiàn)實(shí)習(xí)生離職的現(xiàn)象。因此，在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，一方面作為指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)定期去了解學(xué)生的心理動向，另一方面，大多數(shù)輔導(dǎo)員都參加過心理類的專業(yè)培訓(xùn)，作為學(xué)生在校期間對他們了解最多的人，更應(yīng)擔(dān)起實(shí)習(xí)生心理輔導(dǎo)的重任，而不是認(rèn)為學(xué)生出了校門就不需要關(guān)注了。
3.建立雙向應(yīng)急機(jī)制
首先，從學(xué)校方面來說，在簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議時(shí)，應(yīng)當(dāng)將責(zé)任歸屬，權(quán)益保障等寫入其中，包括酒店給學(xué)生購買意外保險(xiǎn)，學(xué)生遭遇突發(fā)意外傷害時(shí)的處理步驟，負(fù)責(zé)學(xué)生突發(fā)狀況的酒店和學(xué)校雙方處理負(fù)責(zé)人，聯(lián)系對接等，方便在事故發(fā)生第一時(shí)間，學(xué)校酒店雙方都可以有效組織力量進(jìn)行有效處理。其次，學(xué)生按照實(shí)習(xí)崗位不同劃分小組，每組選出負(fù)責(zé)的組長，在遇到突發(fā)狀況時(shí)，學(xué)生組長將情況及時(shí)匯報(bào)給負(fù)責(zé)教師。該舉措可以有效解決學(xué)校處理學(xué)生實(shí)習(xí)問題時(shí)的滯后性。
(三)學(xué)生自身
學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)關(guān)鍵是要樹立好的心態(tài)，明白在酒店行業(yè)內(nèi)，無論是何種學(xué)歷都必須從基層崗位做起，有了一定的資歷，才有可能升職到管理層，懂得客觀地認(rèn)識自己，充分了解自身的優(yōu)勢與劣勢，善于將自身的特點(diǎn)與實(shí)習(xí)崗位相結(jié)合，努力改進(jìn)自身的不足與缺點(diǎn)，樹立吃苦耐勞的精神，努力積累自己的專業(yè)知識，技能和各方面的能力[1]，從而為日后踏出校門真正走入社會打好基礎(chǔ)。
三、結(jié)語
學(xué)生的崗位實(shí)習(xí)作為教學(xué)環(huán)節(jié)的重要一環(huán)，應(yīng)當(dāng)被積極重視，學(xué)校與酒店、學(xué)生三方應(yīng)相互聯(lián)系相互溝通，相互理解，在此過程中不斷發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，才能促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的共同發(fā)展[3]，為酒店管理學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn):
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