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基于業(yè)態(tài)競爭下的百貨業(yè)態(tài)發(fā)展研究
【摘要】本文從業(yè)態(tài)特征的角度，在純商業(yè)的范疇內(nèi)，將百貨業(yè)態(tài)與新型業(yè)態(tài)進(jìn)行了對比分析。為百貨業(yè)態(tài)如何應(yīng)對新型業(yè)態(tài)的競爭提出了一些建議，最后得出百貨業(yè)態(tài)一定有它的生存空間這一結(jié)論。
【關(guān)鍵詞】百貨業(yè)態(tài);業(yè)態(tài)特征;業(yè)態(tài)競爭
一、中國零售業(yè)業(yè)態(tài)競爭的現(xiàn)狀
進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國零售業(yè)的業(yè)態(tài)競爭呈現(xiàn)出一個鮮明對比：以國有大中型百貨商店為代表的百貨業(yè)態(tài)的零售額增長速度與利潤總額增長速度不斷下降，虧損企業(yè)數(shù)量不斷攀升，虧損面不斷擴(kuò)大，不景氣狀況日益加劇;以超級市場為代表的新型業(yè)態(tài)如初升朝陽噴薄而出，勢不可擋。以上海聯(lián)華和上海華聯(lián)為代表的超市業(yè)態(tài)，以廣客隆、山姆會員俱樂部為代表的倉儲式商場，以國美、大中為代表的專業(yè)店，以好鄰居、“七-十一”便利店為代表的便利店業(yè)態(tài)等均取得了良好的業(yè)績。它們的發(fā)展備受業(yè)界矚目。
百貨業(yè)態(tài)曾經(jīng)一統(tǒng)中國零售業(yè)天下，如今似乎已日薄西山，老牛難以拉動大車了。到底百貨業(yè)態(tài)有沒有它的生存空間，它們?nèi)绾闻c新型業(yè)態(tài)競爭?本文通過百貨業(yè)態(tài)與其它零售業(yè)態(tài)特征的比較來分析這一問題，并嘗試給出答案。
二、新型業(yè)態(tài)對百貨業(yè)態(tài)的競爭
在前國家內(nèi)貿(mào)局制定的《零售業(yè)態(tài)分類標(biāo)準(zhǔn)》中，零售業(yè)態(tài)按不同特性被劃分為：百貨店、倉儲式商場、購物中心、超市、大型綜合超市、專業(yè)店、專賣店與便利店等八種。不同的業(yè)態(tài)對百貨業(yè)態(tài)的影響不同。
1.倉儲式商場、大型綜合超市
以經(jīng)營日用品、食品為主，日用百貨為輔的倉儲式商場和大型綜合超市大都分布在城市的三級商區(qū)與四級商區(qū)。它們采取以“天天低價、樣樣動心”為代表的經(jīng)營理念，適應(yīng)了城市各階層居民的日常需要，近年來獲得了快速發(fā)展，可望成為未來的主流業(yè)態(tài)。但是，這些業(yè)態(tài)對百貨業(yè)態(tài)的沖擊不大。原因之一在于它們基本上與百貨業(yè)態(tài)錯位經(jīng)營，商品結(jié)構(gòu)有較大不同;原因之二在于它們定位的商圈與百貨業(yè)態(tài)不重合，不與百貨業(yè)態(tài)進(jìn)行正面的、直接的競爭。不過，一個值得關(guān)注的趨勢是，為滿足城市中、低階層對日用百貨的需求或者是出于周邊社區(qū)不能支撐其正常營運從而必須擴(kuò)大其商圈半徑的考慮，一些倉儲式商場、大型綜合超市增加了對百貨的經(jīng)營，從而分散了百貨業(yè)態(tài)的客源。比如深圳人人樂、天津家世界。
2.專業(yè)店與專賣店
以經(jīng)營一類或一個品牌的商品為主的專業(yè)店與專賣店對百貨業(yè)態(tài)構(gòu)成了主要沖擊。目前，專業(yè)店與專賣店的經(jīng)營范圍已覆蓋了眾多的商品領(lǐng)域：服裝、皮具、家居建材、電器、藥品、書籍、音像制品、美容護(hù)膚品、金銀珠寶、首飾、工藝品等等。可以看出，這些基本上是百貨店的經(jīng)營范圍，所以專業(yè)店與專賣店的經(jīng)營范圍在某一方面與百貨店重合，只不過，在重合的那一方面，商品的深度與廣度更加突出。從這個意義上來說，百貨店類似于“綜合化的專賣店”。當(dāng)前的國美、蘇寧對百貨店電器經(jīng)營的沖擊就是一個鮮明的例證。
3.超市、便利店與購物中心
以食品、急需品為主的超市與便利店對百貨的沖擊最小。他們的經(jīng)營范圍與百貨店完全不同。購物中心則是目前一些大型百貨店的發(fā)展方向，或正在發(fā)展的是擴(kuò)展了購物功能的百貨店，它們分布在城市的中心或新城區(qū)的中心，一般來說，購物中心與大型百貨店要相隔一段距離，以避免直接而又正面的競爭。
三、百貨業(yè)態(tài)的特點
從歷史上看，百貨店是隨著城市的發(fā)展而興起的。百貨店一般都建立在市中心，地理位置優(yōu)越、客流量大，十幾年來甚至幾十年來積累了良好的商譽、穩(wěn)定的顧客群和一定的經(jīng)營管理經(jīng)驗，與一些生產(chǎn)商、批發(fā)商保持了良好的傳統(tǒng)關(guān)系。如前所述，百貨店經(jīng)營類似于綜合化的專賣店，是靠著“商店特點”這一形象吸引顧客，其主要特點有：
1.在商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)中，品牌商品與單件價值高的商品居多，部分商品不易消耗，周轉(zhuǎn)率較低，且耗費營業(yè)面積;
2.百貨店一般裝修豪華，店容整潔，地理位置優(yōu)越，因而地較價高，商品分?jǐn)偝杀疽哺?
3.百貨店附加服務(wù)多，提供一些與購物無關(guān)的服務(wù)，比如小孩的游樂場，自有員工多(超市的部分員工是供貨商駐店代表)，人工成本高。
四、百貨業(yè)態(tài)如何應(yīng)對競爭
1.準(zhǔn)確定位
究竟是做尊貴與休閑象征的精品商城，還是做集休閑、娛樂、餐飲、購物于一身的購物中心，或者發(fā)展新型業(yè)態(tài)等等，都是首先要考慮的問題。如果商圈內(nèi)吃喝玩樂俱全的話，購物中心恐無必要，如上海徐家匯商圈;如果經(jīng)營面積不大，地理位置優(yōu)越，做精品商城是一個不錯的定位;如果是位于次級商圈或邊際商圈而經(jīng)營面積又較大的話，發(fā)展大型綜合超市是一個理想的選擇。供求關(guān)系由供不應(yīng)求轉(zhuǎn)為供過于求、品牌化與標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體制、多種業(yè)態(tài)與多種資本并存的商業(yè)環(huán)境，都要求百貨業(yè)態(tài)準(zhǔn)確定位。
2.業(yè)態(tài)創(chuàng)新
根據(jù)路穎(2001)對商業(yè)類上市公司(剔除ST、PT類公司)的分析，商業(yè)類上市公司(上市時一般為百貨業(yè)態(tài))的業(yè)態(tài)創(chuàng)新對業(yè)績的積極作用是很明顯的。她的統(tǒng)計結(jié)果表明：9家業(yè)態(tài)創(chuàng)新最為成功的上市公司歷年平均每股收益、平均凈資產(chǎn)收益率都位居商業(yè)類上市公司榜首，24家進(jìn)行了不同程度業(yè)態(tài)創(chuàng)新的上市公司的這兩項指標(biāo)位居第二，未進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新的36家公司這兩項指標(biāo)最低。業(yè)態(tài)創(chuàng)新應(yīng)包括從母體中分離出新的業(yè)態(tài)，如超市、大型綜合超市、便利店;包括擴(kuò)充母體的功能，如引入麥當(dāng)勞、保齡球館，包括改變母體的功能，如將一樓改成以食品、蔬菜瓜果、副食品為主的超市，三樓改成專賣店，發(fā)展大超市加大百貨型的大型綜合超市。
3.組織創(chuàng)新
由于國有大中型百貨店一般都占據(jù)著各地的黃金地段，發(fā)展百貨店連鎖有一定難度。鄭州亞細(xì)亞商場給我們以啟示。但是，一些極具實力的百貨店完全可以與其他地方的百貨店合資經(jīng)營或合作經(jīng)營，發(fā)展加盟連鎖;可以通過物流的優(yōu)勢、商譽的優(yōu)勢不斷地對中小型專業(yè)店、專賣店進(jìn)行配銷之后，發(fā)展特許連鎖;隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城區(qū)不斷擴(kuò)大，中小城市會不斷興起，發(fā)展百貨店直營連鎖也有一定的空間。
4.與顧客的關(guān)系
以沃爾瑪、家樂福為代表的外資商場紛紛亮出這樣的口號：顧客是我們的老板，我們是顧客的買辦。要體現(xiàn)百貨業(yè)態(tài)的服務(wù)附加價值高，僅僅在商場設(shè)施布置、空間布局、商品結(jié)構(gòu)、商品陳列等方面下工夫是不夠的，還要提高全體員工的精耕細(xì)作的服務(wù)能力，培養(yǎng)員工的服務(wù)理念，增加和完善服務(wù)的內(nèi)容�？贪鍐T工的服務(wù)還不及自動售貨機(jī)，我們怎么談得上附加服務(wù)的優(yōu)勢?我們的核心是要讓顧客滿意，讓顧客覺得物有所值�？紤]到目前我國勞動力充足、人工費用低廉的現(xiàn)狀與儒家文化對銷售的影響，在員工的服務(wù)水平上大有文章可作。
5.與供應(yīng)商的關(guān)系
在專業(yè)店配銷與專業(yè)批發(fā)市場興起的情況下，百貨店對某些具有優(yōu)勢的門類或品牌實行代理制比單純做分銷商要好。一方面，在競爭中形成了自己的經(jīng)營特色，另一方面，有利于形成工商企業(yè)間穩(wěn)定的產(chǎn)銷合作關(guān)系，使百貨店有效地控制部分市場。代理制的進(jìn)一步發(fā)展有利于大型百貨店發(fā)展配銷業(yè)務(wù)，向批零一體化延伸或為發(fā)展連鎖事業(yè)打下基礎(chǔ)。
五、結(jié)束語
通過百貨業(yè)態(tài)與其它零售業(yè)態(tài)特征的比較，我們可以得到以下結(jié)論，即百貨業(yè)態(tài)的競爭優(yōu)勢：一是商品種類繁多，選購余地大，滿足消費需要程度高，可以有效刺激消費者的購買欲望，節(jié)省消費者的購物時間和精力;二是經(jīng)營面積大，可容納較大的客流量，市場覆蓋面寬，使?fàn)I業(yè)額可以增大，也就可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益;三是有電梯、冷暖空調(diào)，提供快餐休息和衛(wèi)生間等服務(wù)和設(shè)施，方便購物，對顧客有較強(qiáng)的吸引力;四是由于商店大、品種多、資金雄厚，商店的市場知名度高，商業(yè)信譽好競爭能力強(qiáng)。
而我國二十世紀(jì)末百貨店破產(chǎn)倒閉，涉及到重復(fù)建設(shè)、過于集中、管理理念、管理方法等方面的問題，而并不是其自身業(yè)態(tài)的原因，百貨業(yè)態(tài)與其它業(yè)態(tài)相比仍有其自身的獨特優(yōu)勢，這就決定了百貨業(yè)態(tài)必定擁有現(xiàn)在和將來的生存空間，雖然它也存在成本較高等缺點。在可以預(yù)見的將來，中國經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定的增長，人口不斷增加，商品零售額將以更大的速度攀升。倉儲式商場、大型綜合超市由于適應(yīng)了新時期大量生產(chǎn)大量消費體制的要求，可能逐漸成為主流業(yè)態(tài);包括百貨在內(nèi)的各種業(yè)態(tài)則通過組織行為的創(chuàng)新、業(yè)態(tài)的融合、關(guān)系服務(wù)的改善等，也有各自的定位，滿足了人們多樣化的需求，從而有各自的生存空間。發(fā)達(dá)國家的實踐也有力的證明了這一點，美國的純百貨業(yè)態(tài)的銷售額仍然占據(jù)14%的份額(普華永道，2000)。
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