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      1. 如何創(chuàng)業(yè)開好快餐店

        時(shí)間:2021-02-03 09:31:01 自主創(chuàng)業(yè) 我要投稿

        如何創(chuàng)業(yè)開好快餐店

          如何開好快餐店?有人會(huì)說是做好選址,有人會(huì)覺得是提供好的店面環(huán)境。那么,什么才是開快餐店的關(guān)鍵呢?當(dāng)然是美食口味了,這就間接說明選擇廚師很重要。餐館開得好不好,人才也是關(guān)鍵一環(huán)。餐館里的員工分兩塊,一是廚師,一是服務(wù)員,分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。

        如何創(chuàng)業(yè)開好快餐店

          300平方米的特色餐館,廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來定,一般十多個(gè)人就可以了,包括了掌勺、墩頭(配菜)、打荷(做雜活)、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個(gè)人,比如有一家中式酒店,因?yàn)樗亩ㄎ槐容^高檔,菜肴品種從中式的菜肴到各種西點(diǎn)都有,出品要求也很高,人員自然就需成倍增長了,但在這里,菜價(jià)卻會(huì)比普通餐館高出六七成。

          另一種方式是承包給別人做。找到一個(gè)廚師長后,廚師長負(fù)責(zé)招人。300平方米的飯店,看菜肴品類多少、檔次定位如何,每個(gè)月給廚師長的承包費(fèi)在1萬元至4萬元,這些錢用于開支廚房員工的工資。

          老板會(huì)和廚師長簽訂一個(gè)合同,保證菜肴的出品、毛利率,同時(shí)還要保證主管部門的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關(guān)。這種方式,對(duì)老板來說比較省心,只要管住一個(gè)廚師長就可以了。缺點(diǎn)在于:如果老板沒有管好廚師長,一旦有一天和廚師長的合作結(jié)束了,廚房的全班人馬都得換,給整個(gè)餐館運(yùn)行影響比較大。而且請(qǐng)個(gè)人來承包廚房,廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢,才能使自己賺取更多的'錢。

          第四種方式是請(qǐng)餐飲管理公司來做。隨著餐飲市場日漸成熟,出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司,像名人名家餐飲管理公司,不僅有自己投資的名人名家、中豪避風(fēng)塘、片兒川等酒店,同時(shí)還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。

          找對(duì)好廚師,能夠?yàn)轭櫩吞峁┖贸缘拿朗常匀徊怀顩]生意。找對(duì)好員工,能夠?yàn)轭櫩蛶韮?yōu)質(zhì)的服務(wù),想要贏得回頭客就不再是難事?偠灾_快餐店,招人也是關(guān)鍵的一步。

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