廣州市十大特產

廣州市十大特產

　　眾所周知，廣州小吃經久不衰，一代代流傳下來。如今，廣州小吃依舊魅力不減，仍然經得起歷史的考驗，讓食客趨之若鶩。小粵今天就為大家推薦廣州市十大特產，來廣州的朋友們一定要嘗嘗看咯。

　　廣州市十大特產 篇1

　　1、艇仔粥

　　舊時喺荔枝灣，游河小艇在河上穿梭往來。其中有不少艇子，上插一“粥”字黃旗，叫賣粥品。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做“荔灣艇仔粥”的粥品了，艇仔粥也成了廣州人熟悉的味道之一。

　　2、云吞

　　云吞是廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類為餅的一種。傳入南方時因“餛飩”與“云吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱為“云吞”。再后來經過長期的發展，南方的“云吞”亦有了自己獨立的風格，跟目前北方的餛飩有一定區別。

　　3、拉腸

　　拉腸是一種使用米漿作成的廣東小吃，又稱布拉腸，腸粉。拉腸分別有齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影響到拉腸的味道�，F在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的拉腸與廣州地區的拉腸制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區差異。

　　4、蘿卜牛雜

　　有人說，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的.美食之旅一定是帶著點遺憾的�，F在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿卜牛雜的小店。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著那種獨特香味的蘿卜牛雜店，它們多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅;本地人卻稱，滋味認真正(味道真是好)。

　　5、麥粟香餅

　　這是一款廣州市特色小吃。根據中醫“藥補不如食補、藥食同源”的理論，研制出適合國人營養特點的二十余種餡料，人們可以根據自身體質狀況選擇適合自己的餅，并且精心搭配各種配料的比例，做出來的餅甜、咸、辣各種味道盡到好處，不論您是南方、北方或者西部等地的人，不論您偏向哪種口味，總會在麥粟香餅里找到一種合適您的。

　　6、瀨粉

　　瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，從選料到制作，工序頗為復雜，而且必須合數戶人之力始能制作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓;這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。

　　7、雙皮奶

　　正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

　　8、姜撞奶

　　從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

　　9、雞公欖

　　雞公欖的名字源于賣欖人為了吸引顧客注意，把一只色彩繽紛的紙扎大公雞模型套在自己身上，吹著嗩吶叫賣，穿街過巷賣橄欖，而且賣欖人能用嗩吶摹擬公雞的叫聲，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用廣州話來說就是“雞公欖、雞公欖、雞公欖，雞公欖”，因此，廣州市民稱之為“雞公欖”。賣欖的人會先吹出“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”嗩吶聲，接著就會喊：“雞··公··欖··有辣有甜有不辣··” 大公雞模型大小可以依身自定，中間腹背中空;然后將人套在里面，用一條過肩帶把彩雞提起來，人走“雞”也走。所賣的欖都會放在雞腔內，味道任選。

　　10、沙河粉

　　沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。沙河粉最初產于廣州沙河鎮而得名。沙河位于白云山東麓，山上有九龍泉，該鎮沙河飯店制作沙河粉的水就取自該泉。加上獨特的制粉技術，故沙河粉晶瑩雪白，爽、韌、軟滑，富有特色。沙河粉是一種用大米磨成稀漿蒸制而成的薄粉條。因為粉以沙河鎮產的最好，故內外都稱之為沙河粉。正宗沙河粉的制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質特優的白云山泉水浸米或磨漿，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑。

　　廣州市十大特產 篇2

　　1、酥皮雞蛋撻 [廣東廣州海珠區]

　　蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音。這種蛋撻早在中世紀就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。 中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓后，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿制，甚至比英國人做得更好。蛋撻店除了蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了香港人標準早餐。六十年代香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻里加燕窩鮑魚之類，“大補”；但過了幾年這種蛋撻又沒有了。

　　2、薄皮鮮蝦餃 [廣東廣州海珠區]

　　又稱蝦餃。以熟淀面即淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精致玲瓏。此品是２０世紀３０年代廣州市河南區伍村伍鳳鄉的一間家庭式小茶樓首創。起初，用料和造型都較粗糙，但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入廣州市區各大茶樓、酒家被廣為流傳，經久不衰。淀面，是從面粉中分解出來的，用于作點心，目前僅限于廣東，此粉性軟，延伸性小，可塑性大，點心師們利用其特性，逐步改制成龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點心，款式多樣而新穎。簡介 廣東點心。又稱蝦餃。以淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻兒餡，包成餃形，蒸制而成。

　　3、廣州叉燒包 [廣東廣州天河區]

　　廣州叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。 又有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。 做法 將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待面粉發酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料。

　　4、荷香糯米雞 [廣東廣州海珠區]

　�。�3-4人份）鮮荷葉3張、長粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個、水100ml、鹽1茶匙。做法 1、糯米提前浸泡2小時以上。然后瀝干水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。 2、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗凈血水，入鍋焯一下撈 荷香糯米雞出洗凈。香菇切片。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻。 3.、鮮荷葉洗凈，或可過水焯半分鐘（我是直接用的）。荷葉很大的話，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里，避免露出把荷葉扎破）。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉。一共可做5-6個荷包。 4、入蒸鍋，水開后30分鐘即可。也可以多蒸會。

　　5、云吞面 [廣東廣州番禺]

　　云吞面或叫做餛飩面，云吞面是廣東省地道的漢族小吃。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。廣州人愛吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三講”：一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。二講云吞。關鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺（正宗廣式云吞面只放韭黃不放青菜）。

　　6、艇仔粥 [廣東廣州荔灣區]

　　廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品．主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行“扒艇”（劃船），舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應特制的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。艇仔粥主要配料為碎魚肉、瘦肉、碎油條、花生、蔥花，亦有加入豬皮、海蜇、碎牛肉、魷魚等，以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州、香港以至海外各地的.廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。關于艇仔粥的由來，有一種說法是一個家道中落的廣州“西關闊少，他于經濟拮據的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。

　　7、干蒸燒賣 [廣東廣州花都區]

　　干蒸燒賣是廣州人喜歡的茶樓傳統早點之一。它用薄面包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，爽口不膩。各茶樓、酒家均有出售。干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的制作方法是：取牛肉去掉筋絡，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、酒等拌勻，撻至起膠，擠成一個個丸子上碟。每碟兩粒，放進蒸籠里蒸熟�，F在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

　　8、蒸腸粉 [廣東廣州黃埔區]

　　一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。腸粉成為不少廣州人早餐必選的食品，它白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口。

　　9、沙河粉 [廣東廣州天河區]

　　沙河粉：為特制的薄片粉。產于沙河鎮。產品潔白透明，體薄柔韌，爽滑可口，烹調方便，可葷可素。既可作街頭小食品，又可作正餐主食，可湯、可炒，或與調料生拌，若拌以肉絲之類，其味更佳。

　　10、泮塘馬蹄粉 [廣東廣州海珠區]

　　泮塘馬蹄粉產于廣東廣州。 馬蹄即荸薺廣州盛產風味獨特的馬蹄粉。這種馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養陰，對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效�？梢宰餮鬯�，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾。泮塘馬蹄粉潔白純正，用它制作的馬蹄糕，軟滑爽口，透明且富有彈性；用這種馬蹄粉加紅糖，再用沸水沖成馬蹄粉糖水，有清熱解暑，清肝明目之功效。

　　廣州市十大特產 篇3

　　荔枝：

　　盛產廣州從化、增城和市內幾個城郊結合區，品種達60多種。以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱。舊時在廣州以“筆村糯米糍”、“羅崗桂味”、“增城掛綠”號稱“荔枝三杰”。三杰中以“增城掛綠”至為珍貴，歷來被朝廷列為貢品。

　　柑橙：

　　柑橙在廣州廣為栽培。早在五世紀南朝時期，廣州已有很多的橘柚園。果扁圓，紅或橙黃色，味甜酸。柑橙主要的優良品種有：暗柳橙、蕉柑、大紅柑、四會柑、蜜柑、年橘、新會甜橙等。其中，白云區羅崗鎮生產的羅崗暗柳甜橙最負盛名。

　　菠蘿：

　　菠蘿原名鳳梨，原產巴西，16世紀時傳入中國，嶺南四大名果之一。6至8月成熟為最佳，熟度八成為好。常見品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種三種，其中沙撈越種“糖心菠蘿”為最好，尤以廣州黃埔區黃登村出產的“黃登菠蘿”為最受歡迎，個大肉厚汁多，甜似蜜。

　　大蕉：

　　廣州名水果中，同屬蕉類還有大蕉。萬頃沙除盛產香蕉外，也盛產大蕉，其“紅嘴綠鸚哥大蕉”是大蕉名貴品種之一。其蕉果色澤金黃，蕉邊有一條綠線，熟透時蕉柄仍保持青綠色，果實頂端呈紫紅色，故得此名。

　　木瓜：

　　木瓜學名番木瓜，又名萬壽果，是嶺南四大名果之一，素有“嶺南果王”的稱號。原產于墨西哥，17世紀時傳入我國，現以廣州市郊栽培最為集中。木瓜其果形長圓豐滿，肉厚籽少，有桂花香味。果實碩大，約一二公斤，大的可達六七公斤。鮮食口味美好，營養豐富，還可燉食。

　　香蕉：

　　香蕉是嶺南四大名果之一。主要栽培種于番禺和廣州市郊。其果肉軟甜可口，獨具香氣，有潤腸通便、降低血壓、防止血管硬化等功效。番禺萬頃沙的香蕉產在沙質泥土上，其果具有濃郁的香味。

　　龍眼：

　　也叫桂圓，原產中國。其果球形，殼淡黃色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。連殼的龍眼可加工培曬成龍眼干(即桂圓肉)，是一種具有鎮靜、滋補功能的藥材。龍眼品種眾多，以海珠區新窖鎮小洲村出品的石硤龍眼最為出名。石硤龍眼果實大，產量高，清甜之中帶有蜜糖的.味道。

　　橄欖：

　　烏欖和白欖合稱橄欖增城市的特產。烏欖是“增城四寶”之一(另三寶是掛綠荔枝、絲苗米、涼粉草)，它全身都是寶：欖肉制欖角、榨油；欖仁可作菜肴，又是點心的上好配料；欖核是著名工藝品欖雕的原料，已有300多年的歷史。增城還出產白欖�？梢灾瞥筛鞣N涼果小食，如甘草欖、和順欖、辣椒欖、化皮欖、桂花欖和衛生欖等。

　　番石榴：

　　番石榴原產自美洲，引入廣州有200多年歷史。主要分布在海珠區、番禺和增城市等地。番石榴果多成葫蘆形，青色或淺黃色，清爽香甜，風味獨特。既可鮮食，也可制成石榴汁罐頭或軟包裝飲料。著名的有大塘番石榴。

　　芒果：

　　芒果有“熱帶果王”的美稱。果實呈球狀或腎臟形，淡綠或淡黃色。果肉汁多味甜，可鮮食或制成果脯、榨制芒果汁。白云區石井鎮夏茅村出產的“夏茅香芒”，是馳名中外的優質芒果品種。剝去皮后，肉質干爽，易于貯存和攜帶。夏茅香芒于清康熙年間從外地引進種植，如今真正的名牌香芒樹只有數株，每年收果約一千數百斤，極為珍貴。

　　廣州市十大特產 篇4

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——1、廣府湯

　　廣府湯，是廣東人離不開的美食靚湯，沒有一道菜能與廣府湯的'魅力相提并論，俗話說 沒喝過廣府湯等于沒到過廣東 。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——2、杏仁餅

　　始創于1918年，因其外形似杏仁得名。主要成分：綠豆粉、鮮雞蛋、杏仁。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——3.老婆餅

　　老婆餅又名冬茸酥，由廣州蓮香樓獨創。主要成分：面粉、芝麻、椰茸、冬瓜茸。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——4.西關雞仔餅

　　相傳此餅已有一百多年歷史，是廣州有名的特產。主要成分：精面粉、花生、豬肉等。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——5.豬油糕

　　豬油糕當初創名時取其軟滑、滋潤之意，實質不含點滴豬油。主要成分：葡萄糖、淀粉、花生。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——6.從化荔枝干

　　可作口果，也可與雞、鴨、鵝、豬等肉類煲湯，也可煲粥、浸酒等。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——7.沙河香米餅

　　此餅在清初已享譽南粵。主要成分：香米粉、鮮雞蛋、花生仁等。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——8.沙灣姜埋奶

　　該食品馳名省港澳，獲得國家專利發明證書。沙灣姜汁撞奶及雙皮奶主要成分：牛奶、鮮姜、白砂糖。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——9、臘味

　　廣州臘味久負盛名。特別是廣式臘腸，送禮自奉都好。超市一般都有臘味的專柜，不用跑到專賣店。另外廣州特產還有包括有：紅茶、廣式月餅、 香蕉、甘蔗、荔枝、菠蘿四大名果、粵繡、端硯、陶瓷、龍眼、芒果、楊桃、木瓜、大蕉、番石榴、柑橙、橄欖、廣彩、廣繡、廣州木雕、廣州牙雕、廣州玉雕、紅木家具、人造花、王老吉涼茶、增城欖雕等等。

　　暑假去廣州旅游可以買點什么東西——10、增城掛綠

　　“增城掛綠”荔枝外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都環繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風味獨特。

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