快餐店廚師崗位職責

快餐店廚師崗位職責

　　在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的快餐店廚師崗位職責，希望對大家有所幫助。

快餐店廚師崗位職責1

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、對廚房的'出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　3、管理食品原料，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

　　4、妥善處理客人對出品的投訴。

快餐店廚師崗位職責2

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的'責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

快餐店廚師崗位職責3

　　1、負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作；

　　2、負責廚房的勞動力調配和班組間的協(xié)調工作；

　　3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點質量現(xiàn)場把關指導；

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；

　　5、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關；

　　6、定期與餐廳經(jīng)理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的.研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新。

快餐店廚師崗位職責4

　　1.負責廚房部的全面工作,對直營經(jīng)理和后廚負責。

　　2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協(xié)調工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的.責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。

　　4.負責廚房工作的策劃與實施。

　　5.根據(jù)每日菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。

　　6.每天與店長溝通情況,聽取店面服務員的意見和建議。

　　8.負責協(xié)調本部門各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

　　10.督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

快餐店廚師崗位職責5

　　1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；

　　2、服務周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；

　　5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

　　8、自覺遵守飯店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高烹飪技術；

　　9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

　　10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內(nèi)隨意吃喝。

　　廚師長的主要職責范圍

　　1)監(jiān)督廚房的運營，在成本控制范圍內(nèi)給客人提供最高質量的食物以最大程度滿足客人的需求

　　確保堅持國賓酒店關于食物質量、準備、菜譜和擺盤的規(guī)定 確保合適地安排員工使每個操作間都有足夠的人員

　　檢查所有和食品相關的區(qū)域的.運行

　　通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助

　　檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付

　　針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據(jù)市場趨勢更新菜單 定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識

　　2）通過保證部門提供微笑優(yōu)質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值

　　定期進行微笑優(yōu)質服務培訓

　　為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務

　　采用一對一的培訓方式

　　定期監(jiān)督服務和團體配合，并督促雇員提供微笑優(yōu)質服務和團體配合需要時，履行其他職責以提供微笑優(yōu)質服務和團體配合3）關注行業(yè)趨勢并提出合適建議來保持飯店的競爭能力和盈利能力 監(jiān)視競爭者的價格

　　審視目前采用菜品的反響

　　適當?shù)叵虿惋嬁偙O(jiān)推薦新的運營政策、程序或概念

　　進行正規(guī)的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗

　　4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級匯報的積極性

　　挑選，指導和培訓合格的員工

　　召開有效的員工會議和討論會

　　定期就達到標準的表現(xiàn)給予確定，交流及監(jiān)督

　　采用以人為本的規(guī)章制度

　　5）在飯店內(nèi)保持安全的工作環(huán)境 保證所有員工遵守安全條例和程序

　　在需要提高安全性的工作區(qū)域，采取糾正措施

　　6）按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現(xiàn)的數(shù)據(jù)庫

　　保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本 7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級

　　8）根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標

　　9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛

　　10）時刻向公眾呈現(xiàn)邦馳餐飲的良好形象

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