餐飲行業員工激勵機制

　　餐飲企業的發展如火如荼，大大促進了我國國民經濟的騰飛，并已成為市場主體的中堅力量，那么要如何激勵員工呢，下面是yjbys小編為您收集整理的餐飲行業員工激勵機制內的容，有需要的朋友們可以參考一下。

　　一、理論基礎及研究現狀

　　1、激勵

　　管理的核心在于人，如何激發和鼓勵員工的創造性和積極性，是管理人員必須解決的問題。激勵是用人藝術的一個重要組成部分，也是管理者的一項主要職能。激勵這個概念用于企業管理，是指用各種有效地方法激發員工的工作動機，調動人的積極性和創造性，充分發揮人的主觀能動作用，以保證組織目標的實現。

　　2、激勵理論

　　員工感到不滿意的因素則往往與工作環境或外部因素有關。所謂激勵因素，就是那些使職工感到滿意的因素，惟有它們的改善才能讓職工感到滿意，給職工以較高的激勵，調動積極性，提高勞動生產效率。亞當斯的公平理論。亞當斯通過大量的調查發現：員工總是自覺不自覺的將自己的'付出與自己的所得與相關人員進行比較。公平理論認為，員工在工作中所注意的，并不是自己所得的絕對值，而是與他人比較的相對值。

　　3、國內的餐飲業激勵研究

　　在餐飲業激勵管理方面的探討上，國內研究者把員工作為企業發展的核心，從激勵對餐飲企業可持續發展的重要性角度，來對餐飲業的人力資源激勵管理進行探討，并對現代餐飲企業經營管理提供一些合理建議與措施，使得企業可以更好的吸引員工，留住人才;有學者從激勵效果評價的角度去分析激勵機制，提出餐飲業激勵不僅要根據激勵對象的需求差異，采取多樣化、動態化的激勵策略和方案，而且需要及時地對激勵過程、激勵方案進行全面、有效地評價和反饋。

　　二、餐飲企業激勵機制存在問題

　　餐飲企業的發展如火如荼，大大促進了我國國民經濟的騰飛，并已成為市場主體的中堅力量。然而，由于餐飲企業固有的管理模式，其激勵機制仍存在諸多問題主要有以下五點：

　　1.留不住人

　　伴隨餐飲企業的迅猛發展，服務員的高離職率問題逐漸凸顯，有的企業的離職率已經突破了警戒線。服務員難招、“餐飲人才荒”的消息見諸于網絡、報紙等媒體。在餐飲企業中，員工普遍有“打短工”意識，他們對企業沒有歸屬感。

　　2.沒有綜合運用各類激勵手段

　　許多餐飲企業經營者仍然把員工當作“經濟人”來看待，缺乏與員工的感情交流，單純地、簡單地通過物質利益的滿足對員工進行激勵，忽視了對員工的精神激勵。

　　3.員工關系管理不足

　　在餐飲業勞動力密集，必然存在著員工關系復雜、人際關系過于緊張的問題，將會導致員工工作責任心低、工作積極性不夠，嚴重的表現為員工和管理層沖突不斷。

　　4.沒有形成與餐飲業發展戰略相匹配的`系統性、持續性的培訓機制

　　許多餐飲企業不愿在員工培訓上多投入，認為人才培養的成本高于直接招聘的成本，或者認為把人才培養得技術越高，人才流失得越快，所以不重視也不愿意進行人才培養，招致人力資源的貶值和浪費。另外，有些餐飲企業雖然比較重視人才的培養，但只重視對新人的培養，卻忽視了對舊人的再培養。不僅壓抑了員工的積極性和創造性，造成人力資源的嚴重浪費，抑制了餐飲業的競爭活力。

　　5.企業決策的專制性

　　目前我國大多數餐飲企業的決策、管理實行的是以家族主義為基礎的家長制式的管理，餐飲企業的家長——創業者一言九鼎，專制獨裁，對員工積極的、合理的建議置若罔聞，嚴重地挫傷了員工參與管理的積極性。

　　三、餐飲企業激勵機制優化

　　1保持良好的薪酬體系

　　餐飲企業的員工的教育程度相對較低，普遍更加關注物質激勵。員工會用報酬來衡量自己的價值并且相對工資水平也會影響員工的公平感。雖然薪酬和福利不是激勵員工的充分條件，卻是必要手段。

　　(1)體現公平性

　　當員工對薪酬體系感覺不公平則可能會采取一些類似降低責任心、辭職等消極的應對措施。公平的薪酬制度，不但包括內部的公平，還包括外部的公平。

　　(2)體現激勵性

　　餐飲企業是薪酬水平較低的企業，因此可采用高穩定的薪酬模式，增加基本薪酬和保險福利的`構成比例，縮小績效薪酬的構成比例，讓員工有安全感�？冃�薪酬還是必須要有的，并且考核指標要有顧客滿意度，勞動時間等關鍵指標。企業在指定激勵體系時要有明確一致的原則，有統一、可以執行的規范作為依據，激勵性報酬的各崗位之間的工資差距都要有一定的依據，做到全面合理。為了降低員工離職率，留住核心人才，企業可采用部分員工持股、股票期權等具有長期激勵效果的薪酬制度。

　　2.補充使用精神激勵手段

　　激勵是對員工需求的滿足，員工的需求是多種多樣的，所以激勵的途徑也是多種多樣的。應讓物質激勵和精神激勵雙管齊下，相輔相成。

　�、俟ぷ髂繕思�勵。目標是衡量員工工作績效的標尺。在餐飲業管理者應該為員工制定服務標準或者提出要求作為工作目標。

　�、诠ぷ鬟^程激勵。管理者應當經常給員工灌輸正確的職業觀，經常贊揚和鼓勵員工。除此之外，還應該讓員工做自己喜歡的工作，可以通過輪換崗位或崗位豐富化，讓員工找到自己的興趣，盡量讓員工在其喜歡的崗位上，做其喜歡的工作。

　�、酃ぷ魍瓿杉�勵。對于一些表現突出的員工，比如某道創新菜的銷量較高，或者某項服務受到了顧客的表揚，餐廳經理或總廚，可以送給該名員工一些小禮物，如一本菜譜，一件新工作服，一件漂亮的新廚具等等。但是要偏于實用，而不是華而不實。