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提拉米蘇的做法介紹
導語：提拉米蘇的制作并不復雜只要將所有材料準備充分，關鍵是不需要烤箱所以操作起來沒有太多限制呢，而且自己制作提拉米蘇會更美味哦。今天小編就為大家介紹意大利經典甜點提拉米蘇的做法，希望能幫到大家。
意大利經典甜點提拉米蘇
手指餅干：低筋面粉95克、雞蛋3個、白砂糖50克、檸檬汁幾滴
蛋糕糊：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150克、水75ML、細砂糖75克、蛋黃2個、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量
意大利經典甜點提拉米蘇的做法
1、蛋黃蛋清分離
2、蛋黃中加糖30克打發至顏色變淺
3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打發至出現直立小尖角
4、取三分之一蛋白，加到蛋黃中切拌均勻
5、取其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻
6、面粉過篩后加入到蛋糊中，切拌到無明顯顆粒的狀態
7、裝入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，將面糊擠入烤盤中
8、放入預熱200度的烤箱烤10分鐘左右
9、好了，繼續做蛋糕吧。將蛋黃打發至濃稠狀態
10、糖和水混合加熱煮至沸騰后關火
11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用打蛋器攪打，等蛋黃糊冷卻
12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑
13、將打好的馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻
14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加熱至吉利丁片融化
15、淡奶油打發至軟性發泡
16、將打發好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻
17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒
18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部
19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊
20、繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干
21、繼續倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊
22、放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉裝飾即可
美食小提示
1、做手指餅干時，面糊要切拌，而且不要過度攪拌以防止蛋清消泡。
2、如果沒有意大利濃縮咖啡的話，就要4-5克咖啡兌40克熱水替代。
3、看網上很多人做的時候手指餅干有浮起來的情況，是面糊過稀的原因吧，可能是蛋黃·淡奶油打發不夠或者是手指餅干過輕。
4、如果不用手指餅干的話也可以用蛋糕片代替。
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