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      2. 咖啡拉花的做法

        時間:2024-06-19 03:59:28 咖啡茶藝 我要投稿

        咖啡拉花的做法

          你是喜歡平淡無奇的咖啡,還是喜歡一杯拉花過后的高顏值咖啡呢?自然是喜歡咖啡拉花多一些吧,那么下面小編為大家?guī)砹丝Х壤ǖ淖龇,希望對大家有用?/p>

        咖啡拉花的做法

          咖啡拉花的方法可以分為三大類:直接倒入成形法、手繪圖形法和篩網(wǎng)圖形法。

          直接倒入成形法所指的就是使用發(fā)泡后的牛奶,在其還未產(chǎn)生牛奶與奶泡分離狀態(tài)之下,迅速將其直接倒入espresso之中,在牛奶。奶泡與espresso融合到一定的飽和狀態(tài)后,運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理,浮置于espresso的表面上。

          并利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類,第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動植物線條圖形。

          直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困難的方式。因為這種方式必須注意各種細(xì)節(jié),從espresso的狀態(tài)、牛奶發(fā)泡的方式與組織細(xì)致程度,到兩者融合方式的技巧,再加上直接倒入成型法,拉花圖案成形的時間是十分短暫的。

          所以還需要非常流暢而且有節(jié)奏的動作和迅速精確的手部晃動技術(shù),而大部分人就會因為沒有辦法達(dá)到這些要求而退卻,因此想要成為真正的咖啡拉花高手,就要不斷地認(rèn)真練習(xí)哦!

          手繪圖形法,就是在已經(jīng)完成espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上,利用融合時產(chǎn)生的白色圓點或不規(guī)則圖形,使用牙簽或針狀物,沾用可可粉或巧克力等醬料,在咖啡表面勾畫出各種圖形。

          其圖形大部分可分為兩種,一種為規(guī)則的幾何圖形,多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上,先畫出基本的線條,再利用牙簽或針狀物勾畫出各種規(guī)則的幾何圖形。另一種為具象的圖案,例如,人像、貓、狗、熊貓等動物圖形

          大部分都是現(xiàn)在espresso表面撒上可可粉,再倒入牛奶、奶泡融合,并在融合時輕微晃動手腕,使咖啡的表面上形成圖形狀波紋圖形,再以圓形狀波紋圖形為底,利用牙簽或針狀物,沾用可可粉或巧克力等醬料,在其咖啡表面勾畫出各種具象圖形。

          這些手繪圖形法的方式并不像直接倒入成形法如此困難,只要掌握住一些細(xì)節(jié)重點,便可以在作出十分漂亮的手繪圖形了。

          篩網(wǎng)圖形法的原理十分簡單,一般來說分為兩種表現(xiàn)方式,第一種方式就是在牛奶做完發(fā)泡動作后,先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產(chǎn)生一定程度的分離效果,然后利用湯勺先擋住部分的奶泡,讓牛奶跟espresso先行融合。

          再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面,之后利用刻有各種圖形或字樣的網(wǎng)版或篩網(wǎng),放置于距離咖啡表面約1cm處,撒上可可粉或肉桂粉在各式網(wǎng)版及篩網(wǎng)上,使咖啡表面呈現(xiàn)各種圖形或字樣。

          第二種方式與第一種做法相似,但不同之處在于,牛奶做完打泡動作之后不要等待,直接讓牛奶泡跟espresso進(jìn)行融合動作,要特別注意不要在咖啡表面產(chǎn)生白色的奶泡。然后利用刻有各種圖形或字樣的網(wǎng)版及篩網(wǎng),放置于距離咖啡表面約1cm處,隔著各式網(wǎng)版及篩網(wǎng)撒上白糖粉,使其表面呈現(xiàn)出各種圖形或字樣。

          篩網(wǎng)圖形法是所有咖啡拉花技巧中最簡單的方式,你可以自己刻出各種圖形或字樣的網(wǎng)版,也可以再配上簡單的手繪圖形法加以變化,創(chuàng)造出更多有趣的圖案。

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