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      1. 肉松面包的做法和材料

        時間:2024-09-14 01:05:19 西點培訓 我要投稿
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        肉松面包的做法和材料

          做面包是一件快樂的事情,揉面,發酵,看著面團長大的滿足感,當烤箱里的面包成熟時,飄出誘人的香氣,滿屋子都是幸福的味道~細膩松軟,真的不輸外面的面包店哦。下面是小編為大家帶來的肉松面包的做法和材料,歡迎閱讀。

        肉松面包的做法和材料

          用料

          高粉 250g

          水 90g

          蛋液 50g

          細砂糖 45g

          鹽 2g

          酵母 6g

          黃油 30g

          表面裝飾

          肉松 適量

          沙拉醬 適量

          做法

          1、準備好齊所有材料 。

          2、除黃油外所有配料按照先液體后粉末的順序依次倒進面包桶內:水-蛋液-高粉-鹽和和糖對角放,中間挖個坑酵母放里面 。

          3、啟動和面程序揉20分鐘 。

          4、面團揉成形后加入室溫軟化的黃油,再啟動和面程序15分鐘左右 。

          5、有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定,反正就是每過段時間就要檢查一下出膜情況,直至能夠揉出手套膜為好 。

          6、期間可以用硅膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團上(直至桶光面團光手光)揉成的面團滾圓放面包桶內選擇發酵 。

          7、大概一個小時就發酵好了,發酵至兩倍大就好了 。

          8、檢驗發酵的方法,發酵好之后用手指沾點面粉,在面團中間戳一個洞,洞口

          不回縮四周不塌陷即為發酵好了。

          9、發酵好的面團拿出來排氣,一定把里面的氣泡排出 。

          10、揉好的面團是非常緊實細膩的,沒有蜂窩狀氣孔 。

          11、將揉好的面團承重平均分成6等份,蓋好保鮮膜靜置松弛20分鐘 。

          12、靜置好后就開始整形,取其中一份面團把它按扁搟成橢圓形面皮 。

          13、在頂部擠點沙拉醬放點肉松,面皮由上而下的卷起來 。

          14、盡量要卷緊一點,卷成一個橢圓形 。

          15、像橄欖球一樣的橢圓形,兩頭及底部都要捏緊封口 。

          16、依次做好其他的面團,擺放在烤盤里,放入烤箱進行第二次發酵 。

          17、開烤箱發酵功能,記得底下一定要放一碗熱水關門,大約40--50分鐘發酵至兩倍大即可 。

          18、烤箱預熱180度,放入烤箱中層 上下火烤制溫度170度15分鐘左右,期間注意觀察上色情況,最后幾分鐘加蓋錫紙避免上色過深 。

          19、出爐后,涼至溫熱的時候表面涂抹沙拉醬撒上肉松即可,也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底,中間擠上沙拉醬,再再表面涂抹沙拉醬和肉松。

          20、做好就馬上就嘗了一個,嗯~~非常松軟,好吃哦!快試試吧~。


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