肉松面包怎么做

肉松面包怎么做

　　肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點(diǎn)。以下是小編為大家整理的肉松面包怎么做相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助！

　　材料

　　高粉500g、干酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、雞蛋一個(gè)、黃油30g。

　　其他配料

　　白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松。

　　做法步驟

　　室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合干酵母、糖及鹽于蛋液中，充分混合后加入面粉攪拌成團(tuán)，然后把面團(tuán)移至面板上，使勁搓，直到?jīng)]有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續(xù)揉搓，到奶油完全溶于面團(tuán)中。反復(fù)揉搓、摔打(這是一項(xiàng)很費(fèi)力的工作,之前最好多吃點(diǎn)東西，呵呵)。直至面團(tuán)產(chǎn)生筋性(拉開(kāi)一塊面皮呈薄膜狀)。把面團(tuán)揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，于溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行首次發(fā)酵……

　　發(fā)酵完成后，把面團(tuán)分成等量?jī)煞�，再次揉圓，松弛5至10分鐘�？颈P抹油。之后把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，厚度約4mm，鋪進(jìn)烤盤，壓實(shí)邊角，并且像做塔皮一樣，在面皮上扎滿小孔，進(jìn)行二次發(fā)酵。以上步驟完成后，預(yù)熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時(shí)間約12分鐘左右。

　　取出后稍冷卻，倒扣面皮于油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬，在一半的上面撒肉松，利用油紙把面包卷起來(lái)(要卷緊)，然后跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼。然后用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉松即可。

　　注意：如果家里有面包機(jī)，用面包機(jī)和面發(fā)酵可以省很多事。面包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴(yán)。如果放進(jìn)冰箱保存，想吃的時(shí)候要提前拿出來(lái)放置，或是放微波爐加熱，即可恢復(fù)松軟。

　　還有一種“家庭偷懶肉松面包”，就是用面包將肉松卷起來(lái)即可。

　　【拓展內(nèi)容】

　　肉松面包卷做法

　　用料

　　金像高筋粉220克

　　淡奶油35克

　　全蛋液30克

　　糖 25克

　　鹽 2克

　　酵母 2.5克

　　牛奶 85克（面粉吸水量不同，可酌情增減10克左右）

　　黃油 15克

　　餡料及裝飾芝麻 1小把沙拉醬適量（抹面用）

　　肉松 適量（多一些，需要1小碗）

　　香蔥碎1小把

　　肉松面包卷的做法

　　將除黃油以外的材料加入面包機(jī)桶內(nèi)(由于面粉的吸水性不同，可預(yù)留10克最后視面團(tuán)軟硬再慢慢加入)，待揉至擴(kuò)展階段，可以拉出厚膜。加入黃油，繼續(xù)和面至完全階段。此時(shí)面團(tuán)可以拉出薄且不易破的膜。

　　揉好的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面團(tuán)中戳個(gè)洞，洞口不回縮、面團(tuán)不塌陷即為發(fā)酵滿意。

　　發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，揉圓，帶上保鮮膜，餳15分鐘。

　　要注意：排氣要到位哦，不然烤出來(lái)的面包底會(huì)有麻坑!

　　餳好的面，搟面杖搟開(kāi)，大小與三能28*28金盤大小差不多即可。搟好的面片放入金盤中，用小刀將多出來(lái)的部分切掉。

　　用叉子在放入烤盤的面上細(xì)密的扎上小孔。

　　將烤盤放入烤箱，烤網(wǎng)下放一碗熱水，關(guān)好烤箱門，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　面發(fā)酵至2倍大(高)，自烤箱中取出。此時(shí)烤箱換烘烤檔，180度預(yù)熱。

　　發(fā)酵好的面餅，抹上沙拉醬(或全蛋液)，再撒上芝麻與香蔥碎。

　　放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)，烤15分鐘左右，表面金黃，即可出爐

　　取出的面包，在晾架上晾1~2分鐘(不燙手即可)，取一張干凈的油紙，將面包倒扣，涂上沙拉醬，撒上肉松。

　　在準(zhǔn)備卷起的位置上用小刀輕輕的劃兩刀(注意不要割斷)，用油紙包著一點(diǎn)點(diǎn)的卷起來(lái)，放在一邊定型至面包涼透。

　　晾透的面包打開(kāi)就可以切了。

　　在面包兩側(cè)的切面，抹上沙拉醬，再沾上準(zhǔn)備好的肉松，就可以開(kāi)動(dòng)了!

　　肉松海苔面包

　　面團(tuán)材料

　　A：準(zhǔn)備200克的高精面粉和50g的低筋粉以細(xì)砂糖20g、少許的鹽、35g的雞蛋以及溶酵母粉和水。

　　B：無(wú)鹽奶油20g。

　　內(nèi)餡材料

　　內(nèi)陷則需要2張海苔和些許的肉松。

　　做法

　　1、材料A全部混合攪成光滑的面團(tuán)，加入奶油繼續(xù)攪拌成可拉出薄膜的面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　2、取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)，分成2份，滾圓，松弛15分鐘。

　　3、然后將面團(tuán)搟成比海苔片略大的長(zhǎng)方形。

　　4、均勻鋪上肉松壓平，再放上一片海苔，輕輕卷起成圓柱體(頭尾不用刻意密合)，進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　5、發(fā)酵好的面團(tuán)刷蛋液，烤箱180度，25分鐘左右。

　　海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，其還是對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化，多血質(zhì)，腦血栓，眩暈癥，呼吸困難等人具有良好特效的食品。紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素(A，B，C，E)，鈣等成分，而且還是含有豐富礦物質(zhì)的堿性食品。

　　紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍;維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功效.

　　紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，可以預(yù)防人體衰老;它含有大量可以降低有害膽固醇的�；撬�，有利于保護(hù)肝臟。紫菜的1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制癌癥效果。因?yàn)樽喜酥泻�有較豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。

　　我國(guó)食用紫菜已有千年以上的歷史。民間常用紫菜作婦女產(chǎn)后催乳劑;患肺膿腫吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜;夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用。

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