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北海道吐司面包做法
面包在生活中頗愛人們的喜愛,面包用五谷雜糧或天然材料造成,口味多易消化和吸收,人們偏愛它來當作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司面包要怎么做嗎?請看下文!
北海道吐司面包所需的材料:
中種:高筋面粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主面團:細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
北海道吐司面包的具體步驟:
1. 中種材料依次放入面包機內桶;
2. 用筷子略拌一下;
3. 選擇和面程序,時間設置為20分鐘;
4. 攪拌至面團稍具光滑,放入盆中進行發酵;
5. 中種面團發酵至2倍大時取出;
6. 將中種面團撕成小塊,與除黃油外的主面團材料混合;
7. 和面程序8分鐘,加入黃油;
8. 再次設置和面程序12分鐘;
9. 程序結束時檢測面團,可以拉出結實的薄膜,說明此時面團已經揉到完全階段;
10. 取出面包桶內的攪拌刀,將面團稍稍整形,放入面包桶中發酵;
11. 面團發酵至面包桶的'七成高即可進行下一步操作;
12. 選擇烘烤程序,中燒色,時間40分鐘,程序結束就可以出爐了,在桶內稍稍散熱后取出,放在烤網上晾至微溫切片。
小訣竅
1. 由于中種面團液體較多,手揉不太容易操作,建議借助面包機;
2. 中種面團也可以采用冷藏發酵的方法;
3. 剛做出的面包較軟,不要急于從面包桶中取出;
4. 二次發酵不要太滿,否則烘烤時容易頂蓋。
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