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      1. 鴨蛋怎么吃最營養

        時間:2024-10-10 16:13:43 營養師 我要投稿
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        鴨蛋怎么吃最營養

          鴨蛋是我們生活中非常常見的一種食材,鴨蛋是家禽鴨子所產的蛋,鴨蛋雖然沒有雞蛋那么常見,但是鴨蛋的營養價值卻比雞蛋要高很多,那么鴨蛋怎么吃最營養呢?

          一、鴨蛋營養價值

          1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

          2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。

          3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,并能預防貧血。

          4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。

          二、鴨蛋怎么吃最好

          (一)冰糖鴨蛋羹。原料:鴨蛋2個,冰糖50克。制作:用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。

          (二)鴨蛋蝦球。原料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。制法:

          1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。

          2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。

          3.鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周。

          4.炒鍋內加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點:咸鮮香嫩,口感豐富。

          (三)玻璃蘿卜卷。原料:鮮嫩白蘿卜250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。制法:

          1.白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放于鮮湯內氽一下,撈入冰水中漂涼。

          2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內,加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。

          3.刨花蘿卜片晾干水分,放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。

          4.豌豆苗炒熟,圍于蘿卜卷四周,炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油推轉,起鍋淋在蘿卜卷上即成。


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