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      1. 鱔魚的營養價值和功效有哪些

        時間:2023-05-09 17:50:12 藹媚 營養師 我要投稿
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        鱔魚的營養價值和功效有哪些

          黃鱔的營養價值是非常高的,不僅黃鱔肉營養高,就連黃鱔血也有一定的作用的哦。下面小編就詳細的給大家介紹下有關黃鱔的知識吧。

          鱔魚的營養價值及功效

          鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要營養成分,而且還是腦細胞不可缺少的營養元素。相關實驗證明,經常攝取卵磷脂,記憶力可以有效提高20%。所以經常食用鱔魚有補腦健身的功效。

          它所含的特種物質“鱔魚素”,能夠有效降低血糖和調節血糖,對糖尿病有非常好的治療作用,再加上鱔魚所含的脂肪量極少,因而是糖尿病患者最理想的食品。鱔魚中所含的維生素A是非常高的。補充維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

          有的人說“鱔魚是眼藥”,古代患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚還有很強的補益功效,特別是對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。鱔魚的血還可以治療口眼歪斜。鱔魚的營養價值高。中醫認為,食用鱔魚有溫陽健脾、補氣養血、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

          鱔魚的適用的人群

          鱔魚的營養價值高,適量的食用對身體健康是有很大幫助的。特別適合氣血不足、身體虛弱、營養不良之人食用。脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂、內痔出血之人也可食用鱔魚。四肢酸疼無力、風濕痹痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動脈硬化者都可常食鱔魚,它對以上癥狀均有很好的食用療效。

          鱔魚動風,故有瘙癢性皮膚病的人應忌食鱔魚。有痼疾宿病者,如癌癥、支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者也應謹慎食用。另外,凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者均不宜食用鱔魚。

          黃鱔的功效

          黃鱔肉性味甘、溫,歸肝、脾、腎經。

          有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。

          黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

          調節血糖

          有研究發現,黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用,因此是非常適用于糖尿病患者的。

          補虛

          《本草拾遺》:“主濕痹氣,補虛損,婦人產后淋瀝,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣腸鳴!,黃鱔特別適用于產后體虛的婦女。

          營養豐富

          鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利于對人體營養所需及時進行補充,促進健康。

          治脫肛

          研究發現,黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

          鱔魚的簡介

          鱔魚(學名:Monopterus albus)屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、[1] 長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。

          鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。鱔魚體長約20.70公分(8.28寸),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續,鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀,至尾漸側扁,尾端扁細。全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。喜歡安靜,一般靜臥在水底。

          生活在水邊泥洞和石縫里,夏季出來,十一、十二月藏于洞中。

          鱔魚要怎么挑選

          夏天是吃鱔魚的好時機,這時候的鱔魚肉質十分鮮嫩,但挑選鱔魚卻要有一雙火眼金睛,因為食用不新鮮的鱔魚易引起食物中毒,不過不少人對于挑選鱔魚卻一竅不通,那么鱔魚要怎么挑選呢?

          第一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲,其血液顏色應該是鮮紅色的,如果鱔絲有紫紅色的血水,那就是死鱔加工的。

          第二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲,肚內的血塊應呈條凝結狀,反之,血塊散于凝結則是死黃鱔。

          第三、看肉質粗細。活鱔加工的鱔絲,肉質細膩且有彈性,反之,肉質粗糙,而且缺乏彈性的,就是死黃鱔。

          第四、看鱔絲皮色。活黃鱔加工的鱔絲,表皮黑中透亮,皮色光潔,死黃鱔則帶灰,略暗。

          鱔魚的功效與作用

          1、增強記憶力

          鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

          2、保護視力

          維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

          3、糖尿病患者理想食品

          它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

          鱔魚禁忌搭配

          鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復發

          鱔魚+金瓜=性質相克

          忌荊芥+鱔魚同食會令人吐血。

          鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

          鱔魚+菠菜=腹瀉

          鱔魚適用人群

          黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

          鱔魚不宜過量食用,否則不易消化,還可以引發舊癥。

          鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。

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