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      2. 西紅柿的營養價值表

        時間:2024-07-03 06:00:40 營養師 我要投稿
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        西紅柿的營養價值表

          西紅柿含有豐富的胡蘿卜素,維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。具體還有哪些營養價值,讓我們一起來看看下面的表格!

          主要營養素

        維生素
        (毫克)
        A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
        92 0.03 0.03 0.08 - 8 - 0.57
        生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
        (毫克)
        - 4 700 0.37 22 0.17 0.6 10
        鋅 (微克) 硒 (微克)  
        0.8 24 191 5 0.06 9 0.13 0.15

          西紅柿簡介

          番茄屬茄科,為一年生蔬菜。原產南美洲,我國各地均普遍栽培,夏秋季出產較多。

          相傳西紅柿最早生長在南美洲,因色彩嬌艷,人們對它十分警惕,視為“狐貍的果實”,又稱狼桃,只供觀賞,不敢品嘗。

          現在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素,尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。

          番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多,按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分,有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

          紅色番茄,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味甜,汁多爽口,風味佳,生食、熟食可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質較佳,黃色西紅柿,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質又面又沙、生食味淡,宜熟食。

          番茄品質要求:一般以果形周正,無裂口、蟲咬,成熟適度,酸甜適口,肉肥厚,心室小者。宜選擇成熟適度的番茄,不僅口味好,而且營養價值高。

          營養價值

          1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

          2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

          3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

          4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

          5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

          6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

          適用人群

          一般人群均可食用。

          1.適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

          2.蕃茄性屬偏冷的食物,多吃易脹氣,腹瀉,腸胃不好者要避免食用過量。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

          食用效果

          1.性平、味甘、酸、微寒,歸肝、胃、肺經。

          2.具有健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,生津止渴,補血養血和增進食欲的功效。

          3.可治口渴,食欲不振。

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