鵪鶉蛋怎么吃營養高

鵪鶉蛋怎么吃營養高

　　鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵等，近圓形，個體很小，但味道鮮美，營養豐富，具有健腦、補益機體、抗佝僂病、消腫減肥等作用。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。那么鵪鶉蛋怎么吃營養高呢?一起和小編來看看吧!

　　1、沸水沖鵪鶉蛋

　　功效

　　有滋養五臟，潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能癥等癥。

　　方法

　　鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。可長期食用。

　　2、生吃鵪鶉蛋

　　功效

　　生吃鵪鶉蛋具有很好的滋陰補虛作用，它可以防治因為吃海鮮引起的風疹塊和過敏性哮喘，而且效果非常的棒。

　　方法

　　鵪鶉蛋1～2個，打開，生吃。

　　3、何首烏煮鶉蛋

　　功效

　　有滋養肝腎，烏須黑發，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等癥。

　　方法

　　鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。

　　4、益母草煮鶉蛋

　　功效

　　益母草煮鶉蛋這道菜營養非常豐富，它可以調經活血作用。適用于月經不調，痛經等癥。

　　方法

　　鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

　　5、麥乳精沖鶉蛋

　　功效

　　有滋養五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調補之用。

　　方法

　　鵪鶉蛋2只，打入杯內，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

　　6、煮荷包蛋

　　功效

　　治小兒疳積，滋養五臟。

　　方法

　　鵪鶉蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽(或白糖)調味食用。早晚一次，連吃5日。

　　7、銀耳鶉蛋羹

　　功效

　　有養陰滋潤，補氣強心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

　　方法

　　白木耳10-15克(洗凈及發好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。

　　8、白芨沖鶉蛋

　　功效

　　有潤肺止血作用，適用于肺結核咯血。

　　方法

　　鵪鶉蛋1只，打入杯內，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續服用。

　　9、米湯煮鵪鶉蛋

　　功效

　　有滋養臟腑，益氣補血作用。適用于小兒營養不良，面黃肌瘦，貧血，神經衰弱等癥。

　　方法

　　米湯內打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個，連續服用3個月。

　　10、牛奶煮鶉蛋

　　功效

　　有和胃補虛作用，適用于慢性胃炎。

　　方法

　　牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

　　營養分析

　　鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

　　鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　用法用量：公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

　　鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

　　價值比較

　　鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。

　　鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

　　鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

　　鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

　　雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

　　當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜（3～4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋），因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。

　　中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

　　中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5～1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋（黃）。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

　　搭配宜忌

　　相宜的黃金搭配

　　銀耳+鵪鶉蛋=補益脾胃、潤肺滋陰

　　選購儲存

　　◎鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。

　　◎鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。

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