大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜是冬天的時(shí)令蔬菜，過(guò)去在沒(méi)有大棚蔬菜的年代里，大白菜作為冬天僅有的少數(shù)幾種蔬菜之一，為維護(hù)人們的健康做出了巨大的貢獻(xiàn)。那么大白菜究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，我們一起來(lái)了解一下!
白菜的'營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.白菜中含有大量的水分，比例高達(dá)95%，不過(guò)它自身的熱量卻非常低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的功效與作用：
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜含有豐富的微量元素，比如鐵和鎂等等，此外它還含有β-胡蘿卜素，所以它可以用來(lái)促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收作用，此外值得一提的是白菜里含有的鉀離子能夠?qū)⑸眢w里的鹽分排到體外，所以它具有利尿的作用。
3.通利腸胃
過(guò)燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的做法：
醋溜白菜
材料
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開(kāi)放。
2、調(diào)一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點(diǎn)水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
白菜炒肉片
色彩分明，鮮香脆嫩。
主料
白菜350克，
輔料
瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料
料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
做法
1、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥�，投涼，瀝凈水。
2、將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。
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