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2017二級營養師考試備考練習題（附答案）
1.二噁英事件屬于食物的。
A 放射性污染 B 微生物污染 C 化學性污染 D 昆蟲污染
2. 2-4周的嬰兒喂養時應注意事項。
A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C
3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。
A 營養吸收障礙及營養不良 B 多發性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥
4. 糖尿病營養治療原則不包括.
A 合理控制總熱量 B 限制脂肪攝入 C 適量選擇優質蛋白質 D 增加單糖及雙糖食物
5. 我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到。A 75g B 70g C 120g D 85g
6. 下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。
A 沙門氏菌屬食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 變形桿菌食物中毒
7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。
A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d
8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。
A 采樣送檢 B 就地封存可疑食品 C 積極搶救和治療病人 D 進行動物實驗
9. 有關地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。
A 當人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫
B 多見于山區和遠離海洋的缺碘地區
C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
D 長期的非毒性甲狀腺腫可發展毒性甲狀腺腫
10. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是。
A 對 于看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預 B 保證均等的參與
C 重視參與者的具體情況 D 以學習為中心
11. 膳食結構評價的依據是。
A RNI B 中國居民平衡膳食寶塔 C 中國居民膳食指南 D 人群調查結果
12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。
A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶
13. 大多數地方性氟中毒是造成的原因。
A 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶
14. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基酸
C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸
15. TPP效應實驗可反映哪個( )營養素含量。
A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2
16. 可部分在腸內細菌合成的維生素是。
A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K
17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。
A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物
18. 以下對酸奶的說法不正確的是。
A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護
19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。
A 有利于維C的保存 B 有利于鈣磷的吸收 C 有利于減少鹽的攝入 D 有利于蛋白質的吸收
20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。
A 避免發生腫脹 B 預防產后肥胖 C 促進產后子宮恢復 D 減少貧血的發生
【參考答案】CCBDD BCBAA BCADC DBDDD
21. 職業道德是指從事一定職業勞動的人們，在長期的職業活動中形成的。
A 行為規范 B 操作程序 C 勞動技能 D 思維習慣
22.對HACCP的認識，以下不正確的是。
A 20世紀70年代在美國首次提出 B 保證食品安全的行之有效的體系
C 我國衛生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理
D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析
23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。
A 1-3個月 B 4-6個月 C 7-9個月 D 10-12個月
24. 關于創新的論述，正確的是。A 創新就是出新花樣 B 創新就是獨立自主 C 創新是企業進步的靈魂D 創新不需要引進外國的新技術
25. 以( )為主食的人群，容易發生癩皮病。
A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯
26. 屬于食物中毒的疾病是。
A 痢疾 B 消化不良 C 消化道腫瘤 D 四季豆中毒
27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。
A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克
28. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜
29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。
A 胎兒、胎盤 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宮 D 為泌乳儲備的脂肪
30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。
A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D
31. 脂肪酸敗的早期指標為。
A 過氧化值上升 B 酸價增高 C 碘價下降 D 皂化價上升
32. 孕期體重增長一般以( )為宜。
A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg
33. ( )是一種強抗氧化劑。
A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K
34. 碘主要存在于。
A 紅細胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺
35. 孕婦攝入的營養素中與新生兒先天畸形有關的是。
A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A
【參考答案】ADBCD DDADD ABCDD
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