農(nóng)家木桶飯的做法
引導(dǎo)語：木桶飯相信大多數(shù)人都吃過，下面小編給大家?guī)砹宿r(nóng)家木桶飯的做法，大家可以試試自己做做看，希望能夠喜歡。
主料：糯米(泰國)250克
輔料：鴨腿2個、香菇6朵、竹筍50克、小白菜6顆、紅椒半個、粽葉10片
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、蠔油1小勺、水淀粉適量、鹵水1碗、雞汁1大勺、水60毫升、白糖1小勺
1.將糯米浸泡過夜
2.上鍋蒸熟
3.將粽葉泡透浸濕
4.將鴨腿入鹵水汁中鹵熟
5.鹵的過程中將香菇和竹筍切丁
6.再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起
7.將粽葉交疊擺在木桶中
8.裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9.將鹵好的鴨腿骨肉分離
10.將鴨肉排在糯米飯上面
11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘
12.蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料(李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量)，入小碗中調(diào)勻
13.將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14.將小白菜入開水中焯燙半分鐘
15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
烹飪技巧：
1、想要做好一鍋鹵汁并不難，關(guān)鍵是香料的準(zhǔn)備，需要的香料其實很多，但一般家庭選個五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調(diào)味料，具體做法在這里。
2、平時做好的鹵水汁我都是放進(jìn)冰箱冷凍的，用的'時候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費的。用幾次再看要不要倒掉，再說很多獨家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵。
3、木桶我是在進(jìn)貨的地方順了一個，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味。
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